Заготовка из кольраби на зиму

Ингредиенты:

• кольраби -1 кг
• морковь 250 г
• перец горошком душистый 2 шт.
• сельдерей 2 веточки
• чеснок 2 зуб
• вода 1 л
• соль 30 г
• сахар 100 г
• уксус 9% 100 мл

Как приготовить

1. Помытый и очищенный молодой стебель кольраби нарежьте тонкими пластинками или кубиками.

2. Бланшируйте в горячей, подсоленной воде 2 минуты. Переложите кольраби в дуршлаг, чтобы стекла вода.

3. Очищенные и помытые овощи нарежьте: морковь и лук кольцами, перец полосками.

4. На дно стерилизованных банок насыпьте зерна горчицы, положите лавровый лист, душистый перец и очищенный чеснок.

5. В миске смешайте все нарезанные овощи, и разложите их по банкам.

6. Сварите маринад, добавив в 500 мл воды, 1 ст. л. сахара и 20 г соли, а в конце 2 ст. л. уксуса. Залейте овощи маринадом, и накройте банки чистыми крышками.

7. Очищенную и помытую морковь и кольраби натрите на терке, перемешайте.

8. На дно каждой пол литровой банки положите 1 горошину перца, 1 зубчик чеснока и 1 веточку сельдерея. Наполните банку до верха морковью с капустой, слегка утрамбовывая.

9. Приготовьте маринад - на 1 литр кипятка добавьте сахар и соль, варите 2 минуты. В конце влейте 100 мл уксуса, и сразу выключите нагрев.

10. Горячий маринад разлейте по банкам. Накройте банки чистыми жестяными крышками, и поставьте стерилизоваться на 20 минут. После стерилизации сразу укупорьте. Из указанного количества продуктов должно получиться 3 пол литровых банки. Переверните их, и укутайте до полного остывания.