Чизкейк нью-йорк с клубничным соусом

От: sasha98

Рецепт чизкейка нью-йорк с клубничным соусом

Фото чизкейка нью-йорк с клубничным соусом

Готовим чизкейк нью-йорк с клубничным соусом

  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 674 ккал
  • Кухня: Европейская
  • Рецепт: Простой
  • Специальное оборудование: Блендер, Термометр для духовки, Миксер, Силиконовые лопатки

Объем 1 чашки 240 мл., 1 ч. ложки 5 мл, 1 ст. ложки 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая. Для большого, высокого торта на 10-12 порций понадобится форма с разъемными бортиками диаметром 23 см (9 дюймов). Если делать половину нормы, то диаметр формы должен быть 18 см.

Ингредиенты:

  • Сахар 1/2 стак.
  • Лимонный сок 2 столовые ложки
  • Топленое масло 5 столовых ложек
  • Имбирное печенье 110 г
  • Сливочный сыр 1,129 кг
  • Соль щепотка
  • Сметана 3 столовые ложки
  • Ванильный экстракт 2 ч.л.
  • Яйцо куриное 6 шт.
  • Яичный желток 2 шт.
  • Клубника 1 кг
  • Клубничный джем 1 стак.

Как приготовить

  1. Для основы: 5 ст. ложек растопленного сливочного масла, плюс еще для смазки формы; 110 г сухого печенья, такого, как имбирное (graham crackers), измельчить в процессоре в мелкую крошку; 1 ст. ложка сахара.

  2. Для чизкейка: 1 кг 130 г сливочного сыра (Филадельфия, крем-чиз) комнатной температуры; 1/8 ч. ложки соли; 1,5 чашки (300 г) сахара; 1/3 чашки сметаны; 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока (примерно один лимон) ; 2 ч. ложки ванильного экстракта; 2 желтка плюс 6 яиц, комнатной температуры.

  3. Для клубничного соуса: 1 кг клубники, нарезать на пластинки; 0,5 чашки сахара, 1 чашка клубничного джема, пюрировать блендером до однодности; 2 ст. ложки лимонного сока.

  4. Разогреть духовку до 160 градусов. Смазать форму.

  5. Смешать ингредиенты для основы, придавить смесь к дну и стенкам (примерно на высоту 1 см) формы. Выпекать до золотистости, около 13 минут. Полностью остудить. Духовку тем временем разогреть до 260 градусов. Не бойтесь, все будет хорошо!

  6. Миксером перемешать сливочный сыр до однородности (около 1 минуты). Добавить соль и половину сахара и взбивать на средней скорости еще минуту. Добавить остаток сахара, взбивать еще минуту. Добавить сметану, лимонный сок и ваниль, перемешивать на низкой скорости около минуты. Добавить желтки и взбивать на средней скорости 1 минуту, пока хорошо не перемешается. Добавить яйца по 2 штуки, тщательно перемешивая миксером после каждого добавления, по 1 минуте.

  7. Поставить форму на противень (на случай, если начинка вытечет), вылить на остывшую основу сырную массу, выпекать 10 минут. Не открывая духовку, СНИЗИТЬ ТЕМПЕРАТУРУ до 90 градусов и выпекать около 1,5 часов. Если есть моментальный термометр отлично: температура в центре чизкейка должна быть 66 градусов. Остудить в течение 2,5-3 часов, затем охладить в холодильнике не менее 3 часов (чизкейк хранится в холодильнике до 4 суток).

  8. Лопаткой или ножом отделить чизкейк от стенок, снять стенки. Перед нарезанием дать постоять при комнатной температуре полчаса.

  9. Подавать с клубничным соусом.

  10. Для соуса клубнику смешать с сахаром, дать постоять несколько минут, выделившийся сок слить.

  11. Джем нагреть в небольшой кастрюльке и варить, помешивая, около 3 минут, пока не загустеет. Смешать с клубникой и лимонным соком.

Комментарии

3.8 / 5
Ромашка Саша
Ромашка Саша

Круто

absentium
absentium

Чудненький рецепт)))

inden
inden

Обалденно, вкусно! sasha98, вы кудесница!

alonended
alonended

Какая вкусняшка!

zina
zina

Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))

lyusya
lyusya

Спасибо, sasha98!

Маша Барби
Маша Барби

Забрала в закладки чизкейк с клубничным соусом с большой радостью!!!! Спасибо!!!!

Лера Реброва
Лера Реброва

Sasha98, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении чизкейка нью-йорк с клубничным соусом.

iserenden
iserenden

Спасибо за рецепт чизкейка нью-йорк с клубничным соусом!
Когда рецепт расписан и с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

ksyukha
ksyukha

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
чизкейк нью-йорк с клубничным соусом-это моя мечта!)))

maiya
maiya

Увидела. Сделала. Попробовала. (Мягко сказано…)
Сижу теперь, глажу животик, пишу СПАСИБО за рецепт.

anyuta95
anyuta95

Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения

Щепанский Лида
Щепанский Лида

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

lesya76
lesya76

Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.

mezhetskaya_77
mezhetskaya_77

Чизкейк нью-йорк с клубничным соусом вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)

boichuk_72
boichuk_72

Готовила чизкейк нью-йорк с клубничным соусом много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

duadut
duadut

Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D

idonden1987
idonden1987

Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты

Лиза Кольцо
Лиза Кольцо

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

Коллекция похожих рецептов