Чизкейк престиж

Ингредиенты:

• сыр филадельфия - 2 пачки
• шоколадные капли - 1 ½ стак.
• кокосовая стружка - 1 стак.
• кокосовая стружка - ½ г
• соль - 1 щепотка
• сахар - 1 стак.
• сливки жирные - ¾ стак.
• сливочное масло - 90 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• кукурузный крахмал - 6 ст.л.
• печенье шоколадное - 255 г
• соль - 1 щепотка
• соль - 1 щепотка
• яйца куриные крупные - 4 шт.
• кокосовое молоко - 1 стак.
• молоко сгущенное - 396 г
• кокосовая стружка - 3 стак.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Используем шоколадное печенье, размолоть в крошку выход должен быть 2 стакана. У меня вместо шоколадного печенья -печенье грэхем с добавлением 2 ст. л. какао. Разогреем духовку до 180 г Смажем дно съемной формы 23 см. Выложим на дно бумагу для выпечки, смажем вновь маслом. Смешаем крошку печенья с кокосовой стружкой можно не сладкой, щепотку соли, растопленное сливочное масло 80 грамм.

2. Выложим эту смесь в форму для запекания, утрамбуем пальчиками. Крошка хорошо слушается. Поставим в горячую духовку на 10-12 минут. Достанем из духовки и дадим остыть. Приготовить плотную фольгу и кипяток.

   

3. Температуру духовки снизим до 160 г Приготовим начинку. Сливочный сыр комнатной температуры взбить на средней скорости. Добавим сахар, взбить вновь. Убавим скорость и добавим крахмал. Взбиваем прибавляя скорость до средней шкалы. Соскребаем со стенок и перемешиваем вновь. Добавляем по яйцу комнатной температуры за раз. После каждого перемешиваем.

   

4. Затем добавляем кокосовое молоко, сгущенное молоко и кокосовую стружку, соль и ванильный экстракт. После каждой добавки перемешиваем.

   

5. Укутать форму снизу и по краю фольгой, если у вас тонкая фольга берите два слоя. Поставить на противень. Перелить готовую начинку в форму с основой готовой. Долить на противень где форма горячей воды так чтоб хватило на все время запекания. Поставить в горячую духовку на 70-75 минут, не открывать в период приготовления.

   

6. Приготовим глазурь. Растопить шоколадные капли, добавив жирные сливки, ванильный экстракт и соль. Перемешать и снять с огня. Остудить.

   

7. По рецепту автор предлагает выключить после времени духовку, приоткрыть дверь и оставить на 30 минут. Затем чизкейк в форме без фольги и противня поставить в холодильник на 8 часов. Пройтись по краю ножом и снять кольцо. Переложить чизкейк на тарелку.

   

8. Шоколад растопленный перемешать. Вылить поверх чизкейка и распределить аккуратно по нему спатулой. Поставить в холодильник на 1 час.

   

9. Украшаем крупной кокосовой стружкой или можно настругать шоколад стружкой.

   

10. Разрезаем и наслаждаемся романтическим нежным десертом, который можно продлить на несколько вечеров.