Апельсиновый чизкейк с кумкватами

Ингредиенты:

• кумкват - 300 г
• сахар - 2 стак.
• творог рыночный - 1 кг
• сливки жирностью 20% - 1 стак.
• сок апельсиновый - 1 стак.
• сахар - 1 стак.
• яйцо - 5 шт.
• цедра апельсиновая измельченная - 2 ст.л.
• мука - 3 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• печенье сдобное - 300 г
• сахар - 0,3 стак.
• масло сливочное - 125 г

Как приготовить

1. Приготовить подложку. Печенье измельчить в блендере в крошку, продолжая взбивать, добавить сахар и масло.

2. Выложить получившуюся массу на дно разъемной формы диаметром 22-24 см, разровнять поверхность и сделать бортики высотой 2,5 см. Поставить в разогретую до 180С духовку на 20 мин Духовку не выключать.

   

3. Приготовить карамелизованные кумкваты. Плоды вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. В сотейнике размешать сахар в 2 стаканах воды. Поставить на небольшой огонь и готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавить кумкваты, готовить, время от времени помешивая, 25-30 мин Снять с огня и дать остыть. Отбросить кумкваты на сито, собрав сироп в подходящую посуду. Поместить плоды и 0,25 стакана сиропа в небольшую миску. Оставшийся сироп вернуть в сотейник и готовить на среднем огне еще 10 мин

   

4. Смешать в сотейнике апельсиновый сок, цедру и 0,25 стакана сахара. Довести до кипения и готовить 10 мин Объем должен уменьшиться до 3/4 стакана. Дать остыть.

   

5. Взбить миксером творог с оставшимся сахаром. Добавить сливки, муку и щепотку соли. Перемешать и добавить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Влить апельсиновую смесь и еще раз перемешать.

   

6. Форму с подложкой обернуть в несколько слоев фольги, выложить начинку и поставить форму в глубокий поддон, наполовину наполненный горячей водой. Выпекать 1 ч 35 мин Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей выложить сверху кумкваты и полить сиропом.