Суп пюре томатный

Ингредиенты:

• 300 мл томата
• 250 мл воды
• 1 стебель сельдерея
• 1 большой болгарский перец
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки
• соль, сушеные базилик и тимьян по вкусу
• сливки для украшения (по желанию)
• 100 г пармезана для чипсов (по желанию)

Как приготовить

1. Лук очистить, порезать небольшими кусочками и обжарить в кастрюле в небольшом количестве масла около 3 минут. Измельчить чеснок, добавить к луку, жарить ещ 2 минуты. Морковь и сельдерей очистить, мелко порезать и добавить к луку.

2. Через 4 минуты влить томат, довести до кипения и тушить при небольшом кипении 20 минут. Затем посолить, добавить мелкорубленную зелень и поперчить.

3. Перец болгарский помыть, обсушить и запечь в духовке, периодически переворачивая его, чтобы он приготовился равномерно. Как только кожица начнет обугливаться, вытащить перец, окунуть в соленую холодную воду на несколько секунд. Снять шкурку и порезать небольшими кусочками, добавить в суп.

4. Суп измельчить с помощью блендера, добавить немного табаско. Готовый томатный суп пюре разлить по тарелкам, украсить сливками и подавать с сырными чипсами (пармезан натереть на терке, выложить несколько горсточек на пекарскую бумагу и запечь).