Суп-пюре из колотого зеленого гороха

Ингредиенты:

• лук репчатый - 1 шт.
• горох колотый - 1 стак.
• растительное масло - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• кокосовые сливки - ½ стак.
• морковь - 1 шт.

Как приготовить

1. Горох Орегон желательно на пару часов замочить в холодной воде, тогда он сварится буквально за 15 минут. Если замочить не удалось не беда, этот горох разваривается за полчаса прекрасно без предварительной подготовки. Если вы используете сухой горох другого сорта, то читайте инструкцию по приготовлению на упаковке, вполне возможно, ему потребуется более длительное замачивание.

2. В сотейнике с высокими стенками разогреваем растительное масло. Я всегда использую рафинированное кокосовое.

3. Лук мелко крошим, морковь нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем овощи до легкой золотистости.

4. Если горох замачивали, слить воду. Прямо в сотейник переносим горох и заливаем кипятком примерно на 3 см выше уровня гороха. Не солим. Если посолить, горох будет вариться очень долго.

5. Переводим огонь на средний, закрываем крышкой и варим горох минут 15-20 (если замачивали). Следим за уровнем жидкости в сотейнике вода всегда должна быть выше уровня гороха минимум на 2 см.

6. Когда горох готов, солим и даем провариться еще минут 5.

7. Переносим содержимое в чашу блендера и взбиваем. Также можно использовать погружной блендер.

8. Плотность супа регулируйте сами. Если вам кажется, что суп густоват можно добавить кипятка.

9. Подавать суп лучше всего с гренками из ржаного хлеба и небольшого количества соевых или кокосовых (растительных) сливок.