Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

• тыква — 700 г
• лук репчатый — 1 шт.
• стебель сельдерея
• морковь — 1 шт.
• молоко — 400 мл
• мука — 30 г
• масло сливочное — 25 г
• масло оливковое
• мускатный орех
• соль

Как приготовить

1. Моем и чистим овощи, нарезаем их небольшими кусочками. В кастрюле с толстым дном обжариваем тыкву, лук, сельдерей и морковь на среднем огне в небольшом количестве масла. Через 7 минут к овощам добавляем литр горячей воды, соль по вкусу. Варим до мягкости овощей 10-15 минут. Снимаем с огня и пюрируем при помощи погружного блендера.

2. Растапливаем в сотейнике на среднем огне сливочное масло, добавляем муку. Готовим соус, непрерывно помешивая, так, чтобы ингредиенты соединились в однородную смесь. Добавляем молоко, соль и мускатный орех. Размешиваем до полного растворения смеси муки и масла. Снимаем с огня.

3. 3. Соединяем соус и овощи. Непрерывно помешивая, готовим на среднем огне еще 5-7 минут. Снимаем с огня, даем настояться 15 минут. Разливаем по тарелкам, поливаем оливковым маслом. Приятного аппетита!