Суп-пюре из печени

Ингредиенты:

• Печень говяжья 300 г
• Морковь 100 г
• Молоко 300 мл
• Мука пшеничная высшего сорта 30 г
• Соль 7 г
• Перец черный молотый
• Яйцо куриное 2 шт.
• Вода 1 л
• Лавровый лист 1 шт.
• Масло сливочное 70 г

Как приготовить

1. Печень помыть, морковь очистить и помыть. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и выложить печень и морковь. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности.

2. Достать печень и морковь, бульон не выливать. 3. Отдельно взбить молоко (20 мл) с 2 яичными желтками. 4. Морковь и печень выкладываем в блендер, вливаем молоко с желтками. 5. Готовим белый соус: сливочное масло (50 г) растопить на сковороде, всыпать муку, тщательно перемешать до получения однородной смеси. 6. Кипящее молоко (100 мл) понемногу влить в полученную мучную смесь, постоянно помешивая, посолить, поперчить. 7. Взбить морковь, печень и молоко с желтками. 8. Выложить в блендер белый соус и немного бульона (100 мл) и продолжить взбивать. Вылить полученную массу в кастрюлю, добавить сливочное масло (20 г) и варить 2-3 минуты на слабом оге. 9. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью, по желанию добавить сухарики.