Зубатка с овощным соусом и желтым рисом

Ингредиенты:

• зубатка горячего копчения
• рис
• вода
• куркума
• помидор — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• баклажан
• цукини
• паста томатная
• перец болгарский — 1 шт.
• масло растительное
• смесь 5 перцев
• соль

Как приготовить

1. Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла, добавляем рис и немного прогреваем. Заливаем горячей водой, добавляем соль по вкусу, половину столовой ложки куркумы и варим до готовности.

2. 2. Приготовим соус. Очищаем луковицу и нарезаем мелким кубиком. Очищаем чеснок и разрезаем пополам. Берем половину баклажана, половину цукини и нарезаем кубиком. Удаляем у помидоров плодоножку, разрезаем их на несколько частей и измельчаем на крупной терке.

   

3. 3. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Отправляем обжариваться лук и чеснок. Вынимаем после обжарки чеснок и добавляем протертые томаты. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим. Добавляем томатную пасту. Удаляем плодоножку и семечки у болгарского перца и нарезаем кубиком. Отправляем в луково-томатную смесь и продолжаем тушить.

   

4. 4. Разогреваем еще одну сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем баклажаны. Перекладываем в миску и солим. Наливаем растительное масло и отправляем обжариваться цукини до золотистой корочки. Перекладываем в миску.

   

5. 5. Солим соус, добавляем цукини и баклажаны. Перемешиваем и обильно перчим.

   

6. 6. Разбираем зубатку на кусочки.

   

7. 7. Сервируем с помощью кольца: выкладываем рис, овощной соус и кусочки зубатки. Приятного аппетита!