Белая рыба по-мароккански в банке

Ингредиенты:

• Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
• Кускус 6 столовых ложек
• Филе дорадо 500 г
• Красный сладкий перец 2 шт.
• Помидоры черри 10 шт.
• Маслины 8 шт.
• Кумин (зира) 2 ч.л.
• Куркума 1 ч.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Лимон 1 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Копченая паприка по вкусу

Как приготовить

1. Приготовить маринад чермула: сначала снять цедру с лимона и выжать сок. Затем в ступке или в блендере растереть чеснок и перец чили, предварительно избавленный от семечек, с солью. Добавить цедру, специи, зелень и еще раз все растереть. Влить лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешать.

2. Рыбу (филе дорады или трески) нарезать крупными кусками, залить маринадом и оставить хотя бы на полчаса (можно также поставить в холодильник, но не больше чем на три часа).

3. Пока маринуется рыба, запечь болгарские перцы в духовке под грилем, чтобы потом с них снять грубую кожицу и нарезать на полоски. Помидоры черри разрезать пополам.

4. Разделить все подготовленные продукты пополам их хватит на две пол-литровые банки. Половину овощей (запеченных и сырых) и кускуса уложить на дно каждой банки, сверху положить рыбу, потом оставшиеся овощи и черные оливки (косточки из них нужно предварительно удалить, если они были).

5. Полить маринадом и добавить немного воды. Каждую банку закрыть крышкой и поставить в холодную духовку.

6. Выставить температуру 170 градусов и запекать тридцать пять минут. Затем выключить духовку, но не вынимать из нее банки до тех пор, пока они полностью не остынут.