Ризотто по-милански

Ингредиенты:

• Рис (для ризотто) 300 г
• Бульон куриный (или говяжий) 1,25 л
• Вино белое 100 мл
• Лук 1 шт.
• Пармезан (тертый) 50 г
• Шафран (молотый) 2 щепотки
• Масло сливочное 75 г

Как приготовить

1. Влейте 100 мл бульона в маленькую кастрюлю и доведите до кипения.

2. Добавьте шафран и снимите с огня.

3. Оставшуюся часть бульона доведите до кипения в отдельной кастрюле.

4. Лук очистите и измельчите.

5. Растопите половину объема сливочного масла в сотейнике с антипригарным покрытием и обжарьте лук.

6. Всыпьте рис и обжаривайте в течение 5 мин

7. Вливайте бульон в 5 6 приемов: прежде чем добавить следующую порцию, убедитесь, что предыдущая впиталась.

8. В последнюю очередь влейте бульон с шафраном.

9. Добавьте сливочное масло, перемешайте, всыпьте пармезан и перемешивайте в течение 30 с.

10. Накройте и дайте настояться в течение 2 мин