Ризотто 4 сыра

Ингредиенты:

• рис (арборио) 70 г
• овощной бульон 250 г
• белое вино 70 г
• масло сливочное 40 г
• лук шалот 10 г
• сыр (бри, дор блю, грана падано, грюй) по 15 г + 25 г дор блю для подач
• сливки молочные 50 г
• грецкий орех (для подачи) 10 г
• голубика (для подачи) 10 г
• яблоки (для подачи) 20 г
• салат фриссе 8 г

Как приготовить

1. В ресторане Барбара бар для приготовления ризотто 4 сыра берут бри, дор блю, грана падано и грюйер. Однако и с любыми другими сырами ризотто получится не менее вкусным! Подготовить ингредиенты.

2. Сыры нарезать мелкими кубиками, выложить в кастрюлю со сливками.

   

3. Расплавить сыр, чтобы получился сырный соус.

   

4. Чтобы соус не был слишком густым, добавить немного бульона.

   

5. Лук шалот мелко нарезать.

   

6. Обжарить лук на сливочном масле, добавить рис и слегка прокалить.

   

7. Влить белое вино. Выпарить, постоянно помешивая. Далее варить ризотто с добавлением сырного соуса и бульона, в конце затянуть ризотто сливочным маслом, добавить соль и перец по вкусу.

   

8. Для подачи нарезать яблоко тонкими дольками, промыть и обсушить салат.

   

9. Выложить ризотто в глубокую тарелку.

   

10. Сверху положить нарезанную кубиком горгонзолу, голубику, грецкий орех, фризе и свежее яблоко.

    

11. Ризотто 4 сыра готово!

    

12. Приятного аппетита!