Куличи на кислом молоке

Ингредиенты:

• молоко кислое 330 мл
• дрожжи свежие 30 г
• мука пшеничная 500 г
• мука цельнозерновая 100 г
• яйца куриные 2 шт.
• сахар 150 г
• маргарин сливочный 80 г
• соль 1 щеп
• ванилин 1 г
• изюм 50 г
• курага 6 шт.
• корица молотая по вкусу
• сахарная пудра 120 г
• белок яичный 1 шт

Как приготовить

1. Немного подогреть кислое молоко, добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Хорошо перемешать до растворения дрожжей и оставить в теплом месте на 1.5 часа для брожения. Растопить и остудить маргарин, добавить его в опару, туда же добавить яйца взбитые с сахаром и щепотку соли. Перемешать и добавить цельнозерновую муку.

2. Постепенно добавить всю оставшуюся муку, оставить тесто для подхода в теплом месте, пока оно увеличится в 2,5-3 раза.

   

3. Запарить изюм и курагу, хорошо обсушить. Курагу нарезать кусочками. Обвалять сухофрукты в муке. В тесто добавить корицу, ванилин и подготовленные сухофрукты. Тесто хорошо вымесить.

   

4. В специальные бумажные формы выложить тесто на 2/3 или на половину. Дать тесту подняться до верха форм в теплом месте.

   

5. Духовку нагреть до 180 градусов и выпекать куличи 35-40 минут. Для глазури белок взбить с сахарной пудрой, покрыть куличи и посыпать кондитерской посыпкой.

   

6. Вот такой разрез у куличей. Приятного аппетита!