От: lutrica
Я уже несколько лет пеку куличи по маминому рецепту. Они получаются очень вкусными, пористыми, нежными. Мука Рязаночка сделала мои куличи еще более воздушными. Ну и как всегда я поэкспериментировала) Один кулич наполнила творожной массой. Мммм, получилось очень вкусно!
Для начала готовим опару. В чашке смешиваем дрожжи, муку и теплое молоко. Все тщательно перемешиваем и ставим в теплое место, чтобы она подошла. В массу из трех просеянных стаканов муки и 1,5 стакана теплого молока ввести подошедшую опару. Ставим тесто в теплое место на 1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
Желтки перетереть с сахаром.
Добавить в подошедшее тесто и перемешать.
Добавить мягкое сливочное масло, соль, ванильный сахар.
Просеять оставшуюся муку.
Замесить тесто. Вначале оно будет липнуть к рукам, но муку не надо добавлять. Тесто надо вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Выложить изюм (если вы любите много изюма, то можно добавить еще 0,5 стакана) и еще раз вымесить тесто.
Ставим тесто в теплое место на 1,5-2 часа.
Как подойдет первый раз обмять его.
Подойдет второй раз снова обмять его.
Выложить в формы на 1/2 и снова ставим в тепло до увеличения в 2 раза. Выпекать куличи в разогретой до 180 C духовке 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовые куличи остудить.
Кулич с творожной массой: срезать шапочку у кулича, вынуть мякиш.
Наполнить творожной массой и накрыть шапочкой.
Для глазури взбить белки до увеличения в объеме в 5 раз. Сварить сироп из сахара и воды, до пробы на мягкий шарик. Не переставая взбивать белки влить тонкой струйкой сироп.
Куличи покрыть глазурью и украсить кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
Комментарии
Большое спасибо за рецептик!!!
Ваш рецепт маминых куличей мой любимый!!!
Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу
Спасибо, lutrica!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!
Нашла рецепт куличей, понравилось. Что думаете?
Впервые делала мамины куличи.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))
Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!
Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо
Lutrica! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
мамины куличи(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!
Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо lutrica за рецепт!!!
Lutrica, спасибо за прекрасный рецепт! мамины куличи всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.