Куличи из александрийского теста

Ингредиенты:

• 1 л. топлёного молока
• 500 г сливочного масла
• 1 кг сахара
• 3 яичных желтка
• 10 яиц
• 150г свежих дрожжей
• ~2,5 кг муки
• 200 г изюма
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. коньяка
• 3 пакетика ванильного сахара

Как приготовить

1. Если будете печь всю порцию, то берите очень большую кастрюлю, теста много и оно хорошо поднимается. В теплом молоке развести дрожжи, добавить нарезанное кусочками мягкое сливочное масло, сахар и слегка взбитые яйца и желтки. Перемешать.

2. 2. Поместить в теплое место и оставить на 8-12 часов, можно на ночь. Можно поставить емкость с опарой в выключенную духовку с включенным освещением: тепло и сквозняка нет:).

   

3. 3. По истечении времени (например, утром) добавить ванильный сахар, соль, коньяк, изюм (предварительно замоченный в горячей воде) и просеянную муку. Вымесить мягкое тесто. Тесто липнет к рукам, поэтому руки лучше смазывать подсолнечным маслом. Я вымешивала тесто в комбайне.

   

4. 4. Поставить тесто на 1-1,5 часа в теплое место на расстойку, оно должно сильно увеличиться в объеме.

   

5. 5. Наполнить формочки на 1/3 объема, подождать пока поднимется почти до верха формочки и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности. Время выпечки зависит от размера формочек. В формочках на 250 мл куличи выпекались 40 минут.

   

6. 6. Готовые куличи полностью остудить и украсить глазурью.