Куличи на сливочном маргарине

От: dedrirti1971

13 отзывов

Видео

Куличи по этому рецепту получаются всегда!

Самые вкусные куличи - домашние! Да, их приготовление требует немало времени, но они того стOят!

На выходе 9 куличей.

Фото куличей на сливочном маргарине

Готовим куличи на сливочном маргарине

Время приготовления: 7 ч
Порций: 40
Калорий: 325 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Ингредиенты:

Для куличей:

Мука - 13 стак. (200 мл)
Маргарин - 400 г
Дрожжи - 100 г
Молоко - 3 стак. (200 мл)
Яичные желтки - 7 шт.
Сахар - 450 г
Соль - 3 ч.л.
Изюм - 100 г
Коньяк - 2 ст.л.

Для белковой глазури:

Сахар - 1.5 стак. (200 мл)
Яичные белки - 3 шт.

Как приготовить

Подготовить продукты: молоко подогреть, яйца и маргарин достать из холодильника, изюм промыть и обсушить.
Завести опару: в теплом молоке растворить дрожжи, 2 ложки сахара, 4 стакана просеянной муки. Накрыть полотенцем и оставить на 1-1.5 часа в теплом месте.
Желтки, по одному, аккуратно отделить от белков. Белки убрать в холодильник. Я разделила белки на две части, потому что для получения белковой глазури для этого количества куличей достаточно 3 белка.
Желтки растереть с сахаром.
Как только опара начала оседать, маргарин (мягкий) растереть с частью оставшейся муки и солью, влить коньяк, желтковую смесь, опару и начинать замешивать тесто, постепенно добавляя муку.
Вымешать тесто прямо на столе, чтобы не липло к рукам, добавить изюм. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, дать подняться 2 раза.
Заполнить тестом формы примерно на треть, дать расстояться (я ставлю на плиту со включенной духовкой - так куличи быстрей поднимаются.
Как только тесто в формах увеличилось в объеме, поставить в духовку и выпекать на среднем огне 30-40 минут, в зависимости от размера форм и от того, как быстро куличи зарумянятся. У меня второй противень с куличами испекся гораздо быстрей, хотя духовка была включена заранее.
Куличи достать из духовки и положить их на бок отдыхать. Я расстилаю на столе покрывало, на него - пергамент, и выкладываю куличи. Так они лежат до полного остывания.
Белки достать из холодильника и со щепоткой соли взбить, добавить сахар, еще раз взбить.
Куличи освободить от бумаги и покрыть глазурью, я просто обмакиваю их в емкость с белком.
Куличи готовы.
Осталось только их украсить!