Цветы из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажан - 4 шт.
• перец сладкий желтый - 1 шт.
• чеснок - 2 стак.
• соус песто - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• базилик - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу

Как приготовить

1. На сухой сковороде обжарьте слегка кедровые орешки и переложите их в миску.

2. Баклажаны помыть, удалить плодоножку и нарезать по длине язычками толщиной в 0,5 см. Современные сорта баклажанов не горчат. Можно сразу же обжаривать на масле с обеих сторон и выкладывать на бумажные салфетки для удаления лишнего жира. А можно посолить, через 15 мин смыть соль, обсушить полотенцем и жарить, как указано выше. В этом случае баклажан частично отдаст жидкость и впитает меньше масла при жарке.

3. Слегка обжарьте нарезанные ломтиками грибы на 1 ст. л. масла, добавьте нарезанные кубиками перцы (без семян), соль, черный перец, раздавленный через пресс чеснок. Готовьте до мягкости перцев, снимите с огня. Остудите, добавьте песто и хорошо перемешайте.

4. Для формирования цветков вам потребуются не слишком глубокие чайные чашки диаметром не более 8 см или подходящие по размеру мисочки. Баклажановые полоски по одной вкладывать в чашку, оставляя закругленный край на 1,5-2 см выше ее уровня. Положите сначала 3 полоски на равном расстоянии друг от друга, а затем заполните промежутки еще тремя. Прижмите к стенкам и дну, заполните начинкой.

5. Перьями лука обвяжите цветок выше уровня чашки, аккуратно вытряхните его на ладонь и поместите на блюдо. Расправьте лепестки в стороны. Посыпьте сверху орешками и рубленной зеленью. Начинку можете придумать и по вашему желанию, сохранив только форму подачи.