Рулетики из баклажанов

Ингредиенты:

• 6 больших баклажанов
• растительное масло
• 1 средний пучок кинзы
• 2 зубчика чеснока
• 200 г грецких орехов
• 2-3 ст.л. сливочного сыра
• 1 гранат
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Нарежьте баклажаны вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см. Щедро посолите, оставьте на 5 мин, затем промойте и обсушите. Таким образом подготовленные баклажаны впитывают меньше масла при жарении.

2. Обжарьте баклажаны в растительном масле с обеих сторон до готовности. Обжаренные баклажаны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

   

3. Для начинки порубите кинзу (несколько листочков отложите для украшения), затем взбейте (лучше погружным блендером) с0,5 ч. л. соли и чесноком. Постепенно добавляйте орехи, чтобы получилась однородная масса.

   

4. Смешайте кинзово-ореховую массу с сыром, приправьте перцем и еще солью, если нужно. Намажьте каждую баклажановую пластинку этой смесью и сверните в рулет. Установите рулетики вертикально, как пенечки, на блюдо.

   

5. Надрежьте кожуру граната в 4-6 местах, разберите гранат на дольки и очистите зерна от пленок. Посыпьте баклажаны гранатовыми зернами, украсьте кинзой и подавайте.