Икра из баклажанов

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 1,2 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца (лучше красного)
• 5 больших луковиц
• соль, перец
• растительное масло

Как приготовить

1. Вот то количество овощей, которые пошли на икру из баклажанов

2. 2. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и выложить на противень. Запекать в нагретой до 230-250 C духовке, пока они не станут совсем мягкими. Время запекания зависит от величины баклажанов.

   

3. 3. Лук очистить и мелко порезать. Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками. Можно измельчить все и блендером, но тогда вкус получается совсем другой. Я люблю икру из баклажан, когда все нашинковано ножом. Исключение делаю только для томатов.

   

4. 4. Помидоры натереть на крупной терке или измельчить в блендере.

   

5. 5. В толстостенной посуде разогреть растительное масло. В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты. Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~15 минут.

   

6. 6. Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу. Мякоть баклажанов порубить ножом.

   

7. 7. Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая примерно 15 минут. Затем икру посолить, поперчить, можно по желанию добавить любимых специй.

   

8. 8. Добавить помидорную массу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая. Я тушу довольно долго, пока не выкипит лишняя жидкость. На это уходит времени от 1 часа и больше.

   

9. 9. Икра из баклажанов готова. Приятного аппетита!