От: Лида Лабзина
Потрясающий рулет из свиной брюшины: сочное вкуснейшее мясо, которое сегодня - горячее блюдо, а завтра - замечательный топпинг для бутербродов. Секрет - в подготовке и режиме запекания.
Подборка рецептов: рецепт русской кухни, простой рецепт рулетов, вкусные закуски.
Вот такой кусок охлажденной брюшины более 1,5 кг весом куплен для этого блюда. Небольшой слой сала снизу и его прослойки сделают рулет сочнее. Брюшину промываем, складывая бумажные полотенца, тщательно промокаем все поверхности.
Теперь нам надо сделать свинину тоньше, для чего мы надрезаем кусок в середине и от середины отделяем (не до конца) обе боковые поверхности (по середине толщины).
Получается вот такая мясная пластина.
Теперь смешиваем горчицу, давленый в прессе чеснок, соль, перец и хмели-сунели и с помощью лопатки намазываем ту сторону, что у нас - внутренняя.
Выкладываем полоски маринованного перца, отделенные боковые части возвращаем на место.
И тоже раскладываем сладкий перец.
Сворачиваем брюшину рулетом и перевязываем его кулинарным шпагатом, пока не получим достаточно ровную поверхность и нужную форму. И уже подготовленный рулет натираем смесью хмели-сунели, перца и соли.
Кладем рулет в рукав для запекания, концы его стягиваем не слишком плотно, создавая выходы для пара. И ставим форму на 3 часа в середину духовки, нагревшейся до 140-150.
Даже если рулет мы предполагаем использовать в качестве горячего блюда - сначала он должен отдохнуть минут 20-25, и только после этого нарезаем и подаем его. Если же рулет будет использован холодным - оставляем его перевязанным до полного охлаждения, чтобы сохранилась его форма.
Рулеты
Рецепт рулета черного лесРулеты
Рецепт рулета с малиной
Комментарии
Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.
Спасибо Лида, очень часто пользуюсь этим сайтом.
Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала рулет «минимум усилий и максимум удовольствия»!
Я с дочкой делаем рулет. Довольно вкусно выходит :)
Спасибо вам очень вкусно!
Мой муж любит рулетик
спасибо за рецепт…
Спасибо Вам за все!
Коротко и понятно!
А главное-очень вкусно!
Может быть кому и пригодиться тоже cookingat.ru/zakuski/rulety/rulet-s-bananom.
Я делала рулетик к приезду родственников.Все съели!!!
Спасибо за рецепт рулетика.
Все получилось замечательно, мужу понравилось))))
Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))