Рулет черный лес

От: Надежда Десницька

Рулет Черный лес - это очень нежное шоколадно-вишневое лакомство, от которого просто невозможно оторваться. Готовить этот шоколадный торт-рулет не очень сложно, а вот результат вас однозначно порадует, ведь на выходе у нас получается полноценный десерт.

А-ля Черный лес

Сегодняшний рулет мы готовим по мотивам Шварцвальдского вишнёвого торта или как его еще называют Черный лес. Будем готовить и шоколадный бисквит, и шоколадный ганаш, и начинку из вишни.

Наш вариант приготовления более просто за счет того, что нужно выпекать всего один корж, да и сам процесс формирования десерта быстрее и не требует особых навыков. При этом рулет получается очень нежным с насыщенным вишневым ароматом. Взбитые сливки делают десерт невероятно легким и нежным, а декор из шоколада позволяет создать свою неповторимую композицию.

Подборка рецептов: простой рецепт рулетов, праздничные рецепты, закуска из яиц, закуски на праздничный стол.

Фото рулета черного лес

Готовим рулет черный лес

Время приготовления: 1 ч
Время подготовки: 1 ч
Порций: 8
Калорий: 238 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Повод: Десерт, Праздник

Ингредиенты:

для теста

Мука пшеничная 100 г
Крахмал 1 ст.л.
Сливочное масло 70 г
Темный шоколад 100 г
Яйца куриные 4 г
Сахар 250 г
Какао-порошок 50 г
Разрыхлитель 1 ч.л.

для ганаша

Сливки 33-36% 200 мл
Шоколад темный 70% какао 100 г

для начинки

Вишня 200 г
Киршвассер 100 мл
Вода 100 мл
Корица 1 ч.л.
Сахар 100 г

для крема

Сливки 33-36% 200 мл
Сахарная пудра 1 ч.л.

Как приготовить

Готовим бисквитный корж. Для этого яйца взбить с сахаром до образования кремообразной светлой массы.
Растопить шоколад вместе с маслом на паровой бане и влить в тесто. Все тщательно взбить.
Просеять в тесто какао, муку, крахмал и разрыхлитель.
Получается не слишком густое шоколадное тесто.
Тесто вылить на противень и равномерно его распределить. Размеры моего противня 30 на 40 сантиметров. Выпекать корж в разогретой до 180ºС духовке около 8 минут. Проверить на готовность можно деревянной палочкой.
Готовый корж должен отдохнуть в противне минут 5.Затем его нужно перевернуть на доску и снять пергаментную бумагу. Срезать края по всему периметру. Как правило, все края у коржа слегка суховаты и не пластичны, поэтому они нам не нужны.
Корж завернуть во влажное чистое полотенце. Полотенце должно бить мокрым и очень хорошо отжатым. Оставить корж остывать.
Готовим вишневую начинку. Сначала нужно приготовить сироп. Сахар смешать с водой и на огне довести до кипения и полного растворения сахара.
К вишне добавить корицу, киршвассер и горячий сироп. Вишню нужно брать без косточки замороженную или свежую. Оставить настаиваться часа на 2.
Готовим ганаш. Шоколад залить доведенными до кипения сливками и оставить на 1-2 минуты. Готовить ганаш лучше в высокой посуде, так как после остывания его нужно будет взбить.
Спустя пару минут тщательно размешать шоколад и сливки. Полученный ганаш полностью остудить.
Остывший ганаш взбить до образования крепких пиков.
С вишни слить жидкость. Полученную жидкость можно использовать для пропитки бисквита или же оставить для будущих кулинарных творений.
Остывший корж аккуратно развернуть и освободить от полотенца. Равномерно распределить ганаш на корже. Необходимо оставить край свободным от крема. Во время заворачивания рулета, начинка будет смещаться и заполнит этот пробел.
В произвольном порядке выложить вишню.
Свернуть рулет и переложить его на сервировочное блюдо или на удобную доску.
Для крема взбить сливки с сахарной пудрой до крепких пиков.
Обмазать рулет взбитыми сливками и украсить на свой вкус. Отправить рулет на пропитку в холодильник на час.
Спустя час мы получаем шикарный и очень вкусный десерт.