Маковый рулет из моего детства

Ингредиенты:

• мука - 1 кг
• яйцо - 3 шт.
• дрожжи свежие - 50 шт.
• сахар - 6 ст.л.
• лимоны - ½ шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• мак - 150 шт.
• изюм - 150 шт.
• лимонная цедра - 1 шт.

Как приготовить

1. Из указанного количества продуктов получается 3 больших рулета. Так что можно смело делить на 2. В таком случае количество яиц - 2шт. Муку просеять 2 раза. Дрожжи размять руками, залить 1/2 стакана теплого молока, добавить 1 ч. л. сахара. Яйца взбить с сахаром и лимонным соком. Добавить молоко, дрожжи и 400 граммов муки. Опару поставить в теплое место, дать подняться.

2. Остальную муку вмешать в 2 подхода, каждый раз добавляя по ложке растительного масла. Тесто должно быть мягким, эластичным, но не жидким.

3. Мак залить кипятком и прокипятить на маленьком огне 2-3 минут. Дать воде остыть. Слить воду, несколько раз перемолоть на мясорубке или растереть в ступе. Изюм залить кипятком. Слить воду. Смешать мак, изюм, сахар и цедру лимона.

   

4. Тесто разделить на несколько частей в зависимости от желаемого размера рулетов (у меня три больших рулета). Тесто раскатать или растянуть, распределить начинку, свернуть и залепить края. Форму выстелить пергаментом, смазать маслом. Положить рулеты, оставить в теплом месте, пока они не увеличатся в размере. Смазать взбитым желтком.

   

5. Поставить в разогретую духовку. Выпекать 30-40 минут. Время зависит от особенностей вашей печи. Приятного аппетита!