Куриный рулет

Ингредиенты:

• окорок куриный 2 шт.
• грудка куриная 2 шт.
• шампиньоны (крупные) 4 шт.
• лук 2 шт.
• чернослив (без косточек) 1 горсть
• чеснок 2 зубчика
• бальзамический уксус 3 ст.л.
• вино (херес или сухое белое) 1 стак.
• мука
• соль
• специи (паприка, черный перец, орегано) по вкусу

Как приготовить

1. Даже из самой обычной курицы можно приготовить нечто особенное. Недорого, нарядно и потрясающе вкусно куриный рулет с черносливом и шампиньонами! Подготовить ингредиенты.

2. Отрезать лишний жир с куриного филе.

   

3. Прижать его сверху рукой и сделать глубокий разрез, направляя нож параллельно доске. Полностью делить на две части не нужно в итоге должны получиться почти-половинки, которые можно раскрыть, как книжку.

   

4. Раскрыть филе и проделать то же самое с каждой половинкой (резать от центра к краю). Повторить операцию со второй грудкой.

   

5. Отделить мясо окорочков от костей, стараясь его не повредить. Поступить с ним тем же образом, что и с грудкой: прижать ладонью и разрезать в виде книжки в направлении от центра к краям.

   

6. Должна получиться максимально тонкая пластина, которую удобно будет скручивать в рулет.

   

7. Из костей, 2 3 черносливин, зубчика чеснока и 3 стаканов воды сварить бульон (он пригодится нам для соуса).

   

8. Очистить шампиньоны от верхней пленки.

   

9. Нарезать их пластинами. Обжарить их в масле, предварительно посолив.

   

10. Когда шампиньоны подрумянятся, добавить к ним лук, еще немного его посолить и обжарить все вместе (лук должен стать золотистым).

    

11. Куриное филе расстелить на доске, полить бальзамическим уксусом, посолить и поперчить. Приготовить куриное филе для сворачивания. Важно, чтобы кожа окорочков оказалась внизу рулета. Пластины нужно укладывать с достаточным нахлестом. Места будущих соединений щедро намочить и присыпать мукой так, чтобы получилась клейкая масса. Склеить кусочки рулета мукой и водой.

    

12. Равномерно распределить грибную начинку, поверх выложить чернослив.

    

13. Закатать рулет достаточно плотно, предварительно подвернув края вовнутрь, чтобы начинка не выпала. Лучше всего, чтобы окорочка оказались в самом конце рулета. Это необходимо для того, чтобы кожа хорошо прожарилась.

    

14. Плотно завязать рулет кулинарной нитью. Сначала перевязать вертикально.

    

15. Затем перевязать горизонтально.

    

16. Обжарить куриный рулет в растительном масле со всех сторон. Важно, чтобы корочка получилось равномерной и крепкой.

    

17. Нарезать лук крупными кубиками и, когда куриный рулет будет полностью обжарен, добавить лук в сковороду.

    

18. К этому моменту как раз сварится бульон. Пока лук подрумянивается, будет время, чтобы бульон процедить. Разваренный чернослив переложить к мясу, влить стакан бульона и стакан вина. Закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 25 30 минут.

    

19. Рулет остудить, освободить от ниток.

    

20. Нарезать очень острым ножом на ломтики (толщиной примерно 1 см).

    

21. Приготовить соус: лук, бульон и чернослив пробить блендером до состояния гладкого пюре. Процедить. Полить ломтики рулета соусом, украсить зеленью и подавать к столу.

    

22. Готово! Приятного аппетита! Советы: Если нет желания возиться с соусами, рулет можно завязать ниткой и просто запечь в духовке будет тоже очень вкусно.

23. Это блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

24. Оставшийся бульон можно использовать в других кулинарных целях: сварить в нем овощи или приготовить суп.