Необычный сладкий рулет с баклажанами и петрушкой

Ингредиенты:

• зелень петрушки 300 г
• вода ледяная 1 стак.
• яйца куриные 3 шт.
• сахар 140 г
• мед жидкий 1 ч.л.
• мука белая высшего сорта 60 г
• баклажаны 500 г
• молоко 500 мл
• ванильный сахар 5 г
• творог 200 г
• сахар белый 100 г
• сахарная пудра 1 ст.л.
• лед колотый 4 шт

Как приготовить

1. Петрушку вымыть, обсушить, мелко порезать.

2. Выложить в кастрюлю. залить 1 стаканом ледяной воды. перемолоть в мелкую кашицу блендером.

   

3. Отжать сок с петрушки, варить на медленном огне 4-5 минут, пока в осадок не выпадут зеленые хлопья.

   

4. В глубокую тарелку поместить лед, сверху марлю и откинуть на нее зеленые хлопья хлорофилла.

   

5. желтки взбить до увеличения объема в три раза

   

6. не переставая взбивать ввести сахар, взбивать 7 минут, в самом конце взбивания ввести мед, затем постепенно добавить муку, взбивая на 1 скорости миксера

   

7. последними ввести хлопья петрушки и взбить до гладкой массы

   

8. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков и в три приема вмешать их в тесто лопаточкой, движениями снизу вверх и по кругу

   

9. Выстелить тесто на противень и выпекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин Ориентируйтесь на свою духовку.

   

10. Готовый бисквит посыпать сверху сахарной пудрой и перевернув на чистый лист пекарской бумаги освободить от бумаги на которой он выпекался. Присыпать сверху сахарной пудрой и вместе с бумагой скрутить в рулет, остудить.

    

11. Крем: баклажаны очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян.

    

12. В горячем молоке растворить сахар и ваниль, поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут, остудить.

    

13. Взбить баклажаны блендером до однородности. добавить творог, взбить в воздушный мусс.

    

14. Осторожно развернуть бисквит и смазав кремом свернуть в рулет, поместить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей посыпать сахарной пудрой

    

15. Приятного аппетита!