Решили отказаться от покупного сыра в пользу домашнего? Расскажу вам, как приготовить осетинский сыр. Используйте только качественное молоко, лучше домашнее, но подойдет и пастеризованное покупное.
Подборка рецептов: простой рецепт закусок, закуски из сыра.
Сыр можно нарезать кусочками для бутербродов или канапе. Можете использовать его для приготовления салатов, например, Греческий салат с таким сыром будет восхитительный. Он отлично подойдет для запеканки или пирога с сырной начинкой (всем знакомые осетинские пироги) .
В эмалированную или железную кастрюлю вылейте все молоко, отправьте ее на слабый огонь.
2. Пепсин в таблетках выложите на разделочную доску. Затем раздавите их с помощью ложки.
3. В теплой кипяченой воде разведите таблетки и отставьте миску в сторону.
4. Подогрейте молоко до тридцати градусов, очень важно соблюдать температурный режим.
5. Подогрейте кефир до комнатной температуры, затем влейте к молоку.
6. После кефира добавьте ранее растворенный в воде пепсин и уберите молоко с огня.
7. Вы заметите, как молоко начало сворачиваться. Поставьте кастрюлю на плиту возле включенного газа, поддерживайте в ней тепло 1 час.
8. Спустя 1 час в верхней части образуется сыворотка, а под ней начнет образовываться сыр. Ложкой или ножом разделите сыр на кусочки.
9. Снова отправьте молоко на огонь, подогрейте его до 40 градусов.
10. Варите смесь на слабом огне 15 минут, за это время сыр станет плотный.
11. Выключите огонь и переложите сыр в дуршлаг с марлей.
12. Установите тяжелый пресс и оставьте на несколько часов (1-3 часа).
13. Снимите пресс и переложите сыр на другую сторону, снова установите пресс и оставьте на 1 час.
14. Спустя час переложите сыр в форму и установите пресс, отправьте его в холодильник на 8 часов (лучше на ночь).
15. Готовый сыр посолите и храните в холодном месте около 10 дней.
Закуски
Рецепт луковых колец с фаршем
Комментарии
Скорее бы попробовать)
Это очень - очень вкусный рецепт!
Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать осетинский сыр просто.
Спасибо за рецепт)))
Александра, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!
Классный сайт!
Столько аппетитных фоток, что сразу хочется что-нибудь приготовить быстренько и съесть!
спасибо.
Спасибо большое за такое разнообразие замечательных рецептов!!!
Все получается также красиво и очень вкусно!!!
Обязательно попробуйте хоть разок приготовить маринованные желтые помидоры с острым перцем. Очень удобное блюдо во всех отношениях.
Александра, как ВКУСНО!!!
СПАСИБО!!!
Всего вам доброго!!!
Приготовила осетинский сыр…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!
Это чудо!
Спасибо!
Спасибо!
Спасибо!!!
Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.
Потрясающий рецепт осетинского сыра!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!
Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.
Александра! Спасибо за рецепт!
осетинский сыр готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!