Осетинский пирог

Ингредиенты:

• Мука 1 1/4 стак.
• Кефир жирный 1 стак.
• Сода 1/3 ч.л.
• Масло растительное 2 ст.л.
• Сыр 300 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Петрушка (зелень) 1 пучок
• Чеснок 1 зубчик
• Масло сливочное

Как приготовить

1. Из муки и кефира замесите очень мягкое тесто. Примерно в середине замеса добавьте в тесто негашеную соду.

2. Замешанное тесто помесите 5 - 7 минут до гладкого однородного состояния. В процессе вымешивания введите в тесто растительное масло. Готовое тесто накройте и оставьте в покое минут на 15 - 20. Для начинки разомните или натрите на крупной терке сыр. Вбейте в начинку яйцо, добавьте нарубленную зелень, чеснок и при необходимости соль. Выложите тесто на подпыленную мукой дощечку и аккуратно разомните в однородную по толщине лепешку.

   

3. Замешанное тесто помесите 5 - 7 минут до гладкого однородного состояния. В процессе вымешивания введите в тесто растительное масло. Готовое тесто накройте и оставьте в покое минут на 15 - 20. Для начинки разомните или натрите на крупной терке сыр. Вбейте в начинку яйцо, добавьте нарубленную зелень, чеснок и при необходимости соль. Выложите тесто на подпыленную мукой дощечку и аккуратно разомните в однородную по толщине лепешку.

   

4. Соберите края теста к центру и хорошенько залепите, чтобы начинка была полностью закрыта. В результате у вас получится пухленький колобок теста с начинкой внутри. Аккуратно, чтобы не прорвать тесто, разомните колобок в тонкую лепешку в соответствии с размерами вашей формы.

   

5. Я выпекала пирог в антипригарной форме для пиццы диаметром 28 см, поэтому форму предварительно ничем не смазывала и не раскаляла, но если вы будете готовить пирог в форме без антипригарного покрытия, ее нужно предварительно раскалить и только потом на горячую форму выкладывать тесто. Выложите пирог в форму и аккуратно разомните подравняйте по размерам формы.

   

6. В центре сделайте дырочку для выхода пара. Выпекайте в разогретой до 210 - 220 С духовке до полной готовности и румяности (около 20 минут). Сразу же после духовки смажьте пирог сливочным маслом и немедленно подавайте, поскольку такой пирог особенно хорош с пылу с жару, а когда остынет значительно потеряет во вкусе.

   

7. Рецепт "Осетинский пирог или подобие хачапури" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.