Маринованные помидоры с перцем, морковью и луком

Ингредиенты:

• Помидоры — 1.2 кг
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 3 веточки
• Зонтик укропа — 1-2 шт.
• Корень хрена — 5-6 см
• Чеснок — 3 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 4 шт.
• Соль — 40 г
• Сахар — 55 г
• Уксус 9% — 40 мл
• Вода — сколько войдёт (обычно не более 1.5 л)

Как приготовить

1. Рецепт этих маринованных помидоров входит у меня в число обязательных заготовок. Когда открывается очередная банка, я как маньяк выпиваю весь рассол, пока семья наслаждается вкусными помидорчиками. Заготавливаю такие помидоры я несколько лет и считаю этот рецепт одним из самых удачных, хотя критично невкусных помидоров мне не попадалось. Позже я поделюсь еще одним рецептом помидоров с вкуснейшим рассолом, а пока предлагаю приступить к заготовке маринованных помидоров с перцем, морковью и луком.

2. Расчет даю на банку объемом 2 литра, можете закрыть одну на пробу - я часто так поступаю с новыми рецептами. Подписываю банки, и если заготовка понравилась, в следующем сезоне увеличиваю количество.

3. Подготовить все необходимые нам продукты.

4. Помыть проточной водой овощи, почистить лук и морковь. Перец разрезать пополам и удалить семена и плодоножку.

   

5. В плодоножках помидоров нужно сделать прокол зубочисткой, для того чтобы помидоры не лопались. Не знаю, нужен ли этот шаг, так как некоторые помидорки все равно лопаются, но я прокалываю, мне не сложно. Лук следует нарезать кольцами, морковь - кружочками, почистить чеснок, нарезать колечками острый перец с семенами.

   

6. На дно чистой банки поместить зонт укропа и веточки петрушки, лавровый лист, чеснок, острый перец и пару кружков лука и моркови. Почистить корень хрена и также добавить его в банку, около 4-6 см, в зависимости от толщины. Я добавила в банку перец горошком, но можно использовать или его или острый перец, на ваше усмотрение. Кто любит поострее - и то, и другое.

   

7. Наполнить банку помидорами, перекладывая кружками моркови и лука, а также кусочками болгарского перца.

   

8. В кастрюле вскипятить воду и залить помидоры в банке на 30 минут, прикрыв банку крышкой.

   

9. В кастрюлю отмерить нужное количество соли и сахара и спустя время слить туда воду из банки. Довести рассол до кипения.

   

10. Уксус налить прямо в банку и залить помидоры кипящим рассолом под горлышко. Банку закатать или закрутить винтовой крышкой, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания.

    

11. Маринованные помидоры с перцем, морковью и луком отлично хранятся в условиях городской квартиры.

    

12. Приятных вам заготовок!