Облачко баклажанное по-армянски

Ингредиенты:

• баклажаны 5 шт.
• масло сливочное 50 г
• соль по вкусу

Как приготовить

1. Берем небольшие баклажаны.

2. Печем их на огне до угольной корочки (в идеале, конечно, на мангале, я пекла на огне газовой горелки.) и мягкости. Можно испечь и в духовке, но тогда не будет того самого дымка который придает неповторимый аромат блюду.

   

3. Баклажаны еще горячими очистить от кожуры. Обращаю внимание, что все надо делать быстро, чтобы в процессе приготовления овощи не остыли, потом уже готовое блюдо можно охладить

   

4. Срезать плодоножки и начать разминать вилкой.

   

5. Добавить мягкое сливочное масло (его нужно предварительно достать из холодильника). И размять вилкой вместе с баклажанами. В процессе посолить по вкусу. Автор рецепта не рекомендует использовать блендер, т. к. меняется структура закуски.

   

6. Продолжать вилкой разминать до однородности. Хочу сразу заметить, что структура не будет как пюре после блендера, а немного разнородная, но в этом вся прелесть закуски. Никаких других ингридиентов, кроме баклажанов, масла и соли не требуется. Пока еще продолжается сезон пикников эта закуска придется очень кстати. Приятного аппетита.