Консервированные огурцы с зеленым горошком на зиму

Ингредиенты:

На 1-лую банку:

• Огурцы средние или мелкие - 400 г
• Горошек зеленый очищенный - 100 г
• Уксус 9% - 1,5 ст.л.
• Гвоздика - 2-3 шт.
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Вода - 600-700 мл
• Листья смородины, вишни - 5-6 шт.
• Перец горошек душистый - 2-3 шт.
• Чеснок - 3 зубка
• Укроп - 3 веточки
• Листья дуба (или хрена) - 2-3 шт.

Как приготовить

1. Консервированные огурцы с зеленым горошком - идеальная заготовка для приготовления различных блюд: рассольника, салата "Оливье", азу и т. д. Ее очень легко и просто создать в сезон сбора молодых огурцов и зеленого горошка. Поверьте, такая консервация обойдется вам куда дешевле, нежели ее магазинный вариант. Сразу предупреждаю - заготавливайте больше, так как практически все емкости уходят за первые холодные дни осени и зимы к отварному пюре или жареной картошке!

2. Для заготовки консервированных огурцов с зеленым горошком на зиму используйте только молодой зеленый горошек, чтобы он был сочным и сладким на вкус. Огурцы закатывайте только свежесорванные, на вторые сутки они уже могут "взрывать" консервацию после ее укупорки! На этот вариант - добавляйте аспирин в таблетках.

3. Горошины извлечем из стручков в кастрюлю, нальем воды, чтобы она их покрывала, и отварим ровно 2 минуты после закипания.

   

4. Промоем листья хрена или дуба, вишни, смородины и всунем их в банки. Нарежем туда же очищенные чесночные зубчики.

   

5. Тщательно промоем огурцы от пупырышек и пыли, всунем в банки вместе с укропом.

   

6. Всыплем бланшированный зеленый горошек.

   

7. Вскипятим воду и зальем банки, накрывая их металлическими крышками. Оставим на 10 минут.

   

8. Сольем воду в какую-нибудь емкость.

   

9. Всыплем в емкость соль, горошины перца, гвоздику. Перельем слитую из банки жидкость и вскипятим. Выключим нагрев и нальем уксус, перемешаем.

   

10. Зальем в банки маринад, ошпарим крышки кипятком и закатаем консервацию закаточным ключом. Перевернем консервированные огурцы с зеленым горошком дном верх и дадим остыть, затем перенесем в место хранения, оставляя там до зимы.

    

11. Приятных вам заготовок!