Огурцы по-корейски на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы - 2 кг
• Морковь - 0.5 кг
• Сахар - 100 г
• Соль - 50 г
• Чеснок - 1 ст.л.
• Красный острый перец - по вкусу
• Уксус столовый 9% - 125 мл
• Масло растительное - 125 мл

Как приготовить

1. Простой и вкусный способ заготовить на зиму пикантную закуску - приготовить огурцы по-корейски.

2. Огурцы по-корейски - это сочные ломтики огурцов, немного хрустящей и яркой морковки, приправленных пикантной заправкой. По желанию, к огурцам можно добавлять и другие овощи, но даже этот базовый и самый простой вариант удивительно хорош.

3. При минимальном наборе ингредиентов получается очень вкусная, пикантная и легкая закуска. В летнее время я подаю огурцы по-корейски как пикантный салат. Зимой такие огурчики - отличная, пряная закуска или гарнир к кашам и мясным блюдам. Попробуйте!

4. Для приготовления огурцов по-корейски на зиму сразу подготовьте все ингредиенты по списку.

   

5. Промойте, обсушите и нарежьте овощи. Огурцы на четвертинки, морковь тонкими полосками, острый перец тонкими кольцами. Вместо свежего острого перца можно по вкусу добавить молотый красный перец.

   

6. Добавьте приправы - соль, сахар, уксус, растительное масло и измельченный чеснок. Сразу появится такой аппетитный аромат, что непременно захочется съесть этот салат здесь и сейчас. Не поддавайтесь! После непродолжительного маринования будет еще вкуснее.

7. Все хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 3.5-4 часа. Я, бывало, и на ночь оставляла.

   

8. Через 4 часа можно приступать к консервированию. Разложите овощную смесь по подготовленным банкам. Я все банки стерилизую в духовке при 110-120 градусах 20 или более минут, в зависимости от объема.

   

9. Залейте овощи смесью маринада и выделившегося сока.

   

10. Простерилизуйте банки на водяной бане 10-15 минут после закипания воды.

    

11. Закройте салат из огурцов по-корейски стерилизованными крышками и закатайте. Переверните и укутайте до остывания.

    

12. Огурцы по-корейски на зиму готовы. Маринад в банках может быть немного мутным первые несколько дней, но позже он становится прозрачным.