Баклажаны огонек на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1.5 кг
• Болгарский перец - 0.5 кг
• Перец чили - 50 г
• Чеснок - 80 г
• Растительное масло - 100 г
• Столовый уксус - 125 мл
• Мёд - 100 г
• Соль - 1.5 ч.л.

Как приготовить

1. Баклажаны помойте, нарежьте кружочками толщиной 0,5-1 см.

2. Противень застелите пергаментом, хорошо смажьте его растительным маслом, выложите порезанные баклажаны. Также обильно помажьте их сверху растительным маслом.

3. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Если в духовке только нижний нагрев, через 12 минут после начала запекания переверните баклажаны на другую сторону.

4. Приготовим аджику. Болгарский перец и чили тоже нужно помыть, удалить хвостики и семена, после чего порезать кусочками. Чеснок почистите и зубчики добавьте к смеси перцев. Перекрутите все через мясорубку или измельчите при помощи блендера.

5. К полученной массе влейте уксус, положите мед и соль. Все хорошо перемешайте.

6. На такое количество баклажанов я беру три банки 0,5 литров. Их нужно простерилизовать. На дно каждой банки положите 1 ст. л. приготовленной аджики, далее выкладывайте слоями - слой баклажанов, 1-2 ст. л. аджики.

7. В большую кастрюлю налейте воды, на дно положите полотенце. Поставьте в кастрюлю банки - вода должна быть на уровне "плечиков". Накройте банки с баклажанами стерильными крышками. Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания стерилизуйте баклажаны в течение 15 минут.

8. Банки закатайте крышками, переверните, укутайте на сутки. Хранить такие баклажаны можно даже при комнатной температуре.