Пирожное ксения

От: Svetlana L

Изначально я планировала сделать торт, но в процессе выпечки мне захотелось другого десерта. Готовый корж я завернула в фольгу и стрейч и отправила в морозилку. Спустя две недели я достала корж и уже захотела сделать из него пирожное. Из такого количества продуктов получится большой праздничный торт.

Рецепт пирожное ксении

Фото пирожное ксении

Готовим пирожное ксению

  • Время приготовления: 20 мин
  • Порций: 9
  • Калорий: 1141 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Ингредиенты:

Корж

  • Яйца - 6 шт.
  • сметана - 1 стак.
  • сахар - 1,5 стак.
  • мука - 250 гр
  • разрыхлитель - 1ч. л
  • какао - 2 ст. л

Крем

  • сахар -270 гр
  • молоко - 270 гр
  • крахмал - 40 гр
  • масло сливочное - 270 гр
  • какао - 2 ст. л
  • ванилин
  • коньяк - 2 ст. л

Пропитка

  • кофе свежесваренный - 50 гр
  • коньяк - 1ст. л

Как приготовить

  1. Для коржа.

  2. Отделите белки от желтков.

  3. Взбить желтки с 1 стаканом сахара до увеличения массы в обеме, примерно 10 минут.

  4. Добавить сметану, перемешать.

  5. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и какао и добавить к желткам. Все тщательно перемешать.

  6. Белки взбить сначала до образования пены. Затем добавить оставшийся сахар и взбивать до состояния пока белки не станут гладкими и густыми.

    пирожное ксения
  7. Осторожно в три приема добавить белки в тесто. Мешать лопаткой снизу вверх, насыщая тесто пузырьками воздуха.

    пирожное ксения
  8. Выпекать корж при Т 180 С, 45 минут.

  9. Проверить корж на готовность.

  10. Полностью остудить.

    пирожное ксения
  11. Для крема сварить молочный кисель.

  12. В кастрюлю насыпать сахар, залить 200 гр молока и поставить на огонь.

    пирожное ксения
  13. Оставшееся холодное молоко смешать с крахмалом.

  14. В закипевшее молоко тонкой струйкой залить молоко с крахмалом.

  15. Я использовала сахар белый пополам с карамельным сахаром поэтому у моего молочного киселя карамельный цвет.

  16. Крем остудить.

  17. Крем не надо ничем накрывать, так как в креме нет яиц, он не будет покрываться пленкой.

    пирожное ксения
  18. Масло сливочное мягкое, комнатной температуры взбивать 5-8 минут. Масло должно побелеть и увеличится в обеме.

    пирожное ксения
  19. К маслу добавить остывший молочный кисель, ванилин и какао. Все вместе взбить.

    пирожное ксения
  20. пирожное ксения
  21. Металической выемкой нарезать пирожное.

    пирожное ксения
  22. Каждое пирожное разрезать на четыре коржа.

    пирожное ксения
  23. Приготовить крепкий кофе и добавить в него коньяк.

    пирожное ксения
  24. Пропитать коржи кофейной пропиткой.

    пирожное ксения
  25. Каждый коржик смазать кремом.

  26. Сложить пирожное по три коржа.

    пирожное ксения
  27. Остатки коржа перемолоть в крошку.

  28. Каждое пирожное обсыпать крошкой.

    пирожное ксения
  29. пирожное ксения
  30. пирожное ксения
  31. Из остатков крошки коржа можно приготовить конфеты.

  32. В крошку добавить сметану густую, ликер по вкусу или коньяк. Из полученной массы скатать шарики, в середину каждого положить вишню, орех или чернослив. Конфеты отправить на 30 минут в морозилку. Растопить шоколад и залить конфеты.

    пирожное ксения

Комментарии

4.3 / 5
luka_76
luka_76

Спс)
оч понравилось)

Матолинец Виктория
Матолинец Виктория

Svetlana, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт пирожное ксении.
Сделали с мамой вечером, объедение!

ksyusha90
ksyusha90

Шикарный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья!

Сайбель Рая
Сайбель Рая

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать пирожное ксению, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D

Антонова Томара
Антонова Томара

Сделала пирожное ксению впервые, получилось.
Спасибо вам Большое за подробный рецепт!!!

frolova_94
frolova_94

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта пирожное ксения!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

vadruts1990
vadruts1990

А мы так готовим баскское пирожное.

nictea
nictea

Svetlana, получилось зашибись!

yuska91
yuska91

У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла пирожное ксению. Вот я ему и приготовлю.

Коллекция похожих рецептов