Кокосовое пирожное

Ингредиенты:

Бисквит:

• Яйцо куриное - 2 шт.
• Сахар - 60 г
• Мука пшеничная - 35 г
• Крахмал картофельный - 25 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• Вода (кипяток) - 2 ст.л.

Кокосовая основа:

• Яйцо куриное (белок) - 3 шт.
• Сахар - 50 г
• Стружка кокосовая - 100 г

Крем:

• Яйцо куриное (желток) - 1 шт.
• Мука пшеничная - 2 ст.л.
• Молоко - 200 мл
• Сахар - 100 г
• Масло сливочное - 150 г
• Шоколад белый - 50 г

Как приготовить

1. Не помню, где я нашла этот рецепт, но готовлю это вкусное пирожное с кокосовой стружкой уже несколько лет. Кокосовое пирожное обожает мой супруг и всегда просит его испечь, да и все, кто пробовал, оставались в восторге, рецепт разошелся по знакомым.

2. Пирожное состоит из двух основ: кокосовой и белого бисквита, пропитывается нежным масляно-заварным кремом с кусочками белого шоколада. Нежное мягкое райское блаженство.

3. Для кокосовой основы белки взбить в крепкую пену, в конце добавить сахар.

4. Высыпать кокосовую стружку (оставить немного для украшения).

   

5. Аккуратно перемешать лопаткой.

   

6. Противень (30 20) застелить бумагой для выпечки. Выложить кокосовую массу, распределить по всей поверхности.

   

7. Выпекать при температуре 180 градусов 8-10 минут, дать остыть, снять с бумаги.

   

8. Для бисквита яйца комнатной температуры взбить до легких пузырьков, добавив горячую воду. Всыпать сахар и продолжать взбивать, пока масса не увеличится в несколько раз.

   

9. В миске смешать муку с крахмалом и разрыхлителем. Просеять в яичную смесь. Аккуратно перемешать лопаткой.

   

10. Выпекать бисквит в том же противне при температуре 180 градусов 10-12 минут.

    

11. Для крема желток соединить с мукой и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

    

12. В кастрюле нагреть молоко. Вылить желток с мукой, проварить крем на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Убрать с огня.

    

13. Пока заварной крем остывает, масло взбить с сахаром до однородного состояния.

    

14. Частями добавить заварной крем, не переставая взбивать.

    

15. Шоколад порубить ножом на мелкие кусочки.

    

16. Высыпать в крем (оставить немного для украшения), перемешать.

    

17. Каждый корж разрезать пополам. Промазать кремом чередуя, начиная с кокосового коржа.

    

18. Посыпать кокосовой стружкой и белым шоколадом. Убрать в холодильник для пропитки, лучше на ночь.

    

19. Нежное кокосовое пирожное готово.

    

20. Приятного аппетита.