Лепешки с сыром и зеленью на сковороде

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл + 1-3 ст.л. (в начинку)
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Сода – 0.5 ч.л.
• Мука пшеничная – 300 г + для работы с тестом
• Масло сливочное – 50 г (в тесто) +20 г (для смазывания лепешек)
• Сыр рассольный/твёрдый - 400-500 г
• Свежая зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить

1. Жареные лепешки с сыром и зеленью - простое, вкусное и легкое в приготовлении блюдо, которое придется по вкусу всей семье. Приготовленные на кефире, с добавлением рассольного сыра и свежих трав, лепешки получаются мягкими, ароматными и очень нежными на вкус. Сытные, румяные и аппетитные как в горячем, так и холодном виде, лепешки с сыром и с зеленью станут отличным завтраком, обедом, ужином или перекусом в течение дня. Попробуйте!

2. Подготовьте компоненты для приготовления жареных лепешек с сыром и зеленью.

   

3. В миске соедините кефир, сахар, соль и соду.

4. По желанию, добавьте растопленное сливочное масло и хорошо все перемешайте. Тесто для лепешек можно приготовить и без добавления масла, но с ним лепешки получатся еще более нежными на вкус.

   

5. Постепенно добавьте просеянную пшеничную муку.

   

6. Смешайте компоненты, и добавляя по необходимости муку, замесите гладкое, мягкое, эластичное тесто.

7. Вымесите тесто 5-7 минут. Затем сформируйте тесто в шар, поместите в миску, прикройте влажным полотенцем и оставьте на 25-30 минут.

   

8. Натрите сыр на мелкой терке. Для приготовления лепешек с сыром и зеленью на сковороде подойдет любой сыр, но я больше всего люблю использовать рассольный сыр (домашнюю брынзу, сулугуни) - лепешки получаются на вкус практически как хачапури.

   

9. Мелко нарежьте свежую зелень. Я добавляю листья мяты (4-5 стеблей среднего размера), но также можно использовать любую ароматную свежую зелень, которая найдется в доме. Количество зелени в начинке можно и нужно регулировать на свой вкус.

10. К натертому сыру добавьте 1-2 щепотки соли (если сыр не соленый), нарезанную свежую зелень и 1-3 столовые ложки кефира.

    

11. Хорошо все перемешайте. Кефир слегка увлажнит начинку и объединит все ее компоненты.

    

12. Обомните отдохнувшее тесто и разделите на 6 частей. Каждую часть теста скатайте в шар.

    

13. При необходимости подсыпая на рабочую поверхность муку, раскатайте первую часть теста до толщины примерно 0.5-1 сантиметр.

    

14. Добавьте порцию подготовленной начинки.

    

15. И защипните края теста вокруг начинки, чтобы получился своего рода мешочек. Присыпьте место соединения теста щепоткой муки.

    

16. Затем переверните и осторожно разровняйте лепешку до желаемой толщины, прижимая ладонью к поверхности стола. По желанию, можно раскатать лепешку скалкой до желаемого диаметра. Повторите процедуру с оставшейся начинкой и тестом.

    

17. Подготовленные лепешки обжарьте на среднем огне, на сухой сковороде, прикрыв крышкой, по 3-4 минуты с каждой стороны.

    

18. Для того чтобы сделать отверстие для выхода пара, проткните лепешки в нескольких местах вилкой.

    

19. Обжаренные на сковороде лепешки с сыром и зеленью переложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. На время, пока вы обжариваете оставшиеся заготовки, можно прикрыть уже готовые лепешки тарелкой или крышкой и укутать полотенцем, для того чтобы они оставались теплыми.

    

20. Лепешки с сыром и зеленью готовы! Приятного аппетита!