Ржаной заливной хлеб

Ингредиенты:

• вода - 250 мл
• мука - 200 г
• ржаная мука - 50 г
• кипяток - 2 ст.л.
• солод темный - 1 ст.л.
• дрожжи сухие - ½ ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• сахар коричневый - 1 ч.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Солод залить кипятком, перемешать (должна получиться густая кашица), накрыть и дать постоять 5-10 мин В миску просеять оба вида муки, добавить дрожжи, сахар, соль и все хорошо перемешать. Затем добавить остывший солод, воду, масло и хорошо все перемешать.

2. Тесто получается жидкое, и руками месить мы его не сможем, поэтому, если хотите месите его миксером (с насадкой крюк) 5 минут или специальной хлебной ложкой для теста.

   

3. После того как мы замесили тесто, скребком снимаем тесто со стенок миски, накрываем пленкой и оставляем на 1 час.

   

4. Спустя час обминаем, накрываем пленкой и оставляем еще на один час или полтора.

   

5. Спустя указанное время форму для хлеба смазываем 1 ч. л. масла и посыпаем мукой.

   

6. Тесто перемешиваем, а затем переливаем в форму.

   

7. Накрываем форму пленкой и оставляем еще на 20-30 мин

   

8. Нагреваем духовку до 240 C, выпекаем хлеб 10 мин при 240 C, а потом уменьшаем t до 200 C и выпекаем еще 30-35 мин Ориентируйтесь по своей духовке!

   

9. Готовый хлеб достать, переложить на решетку и полностью остудить. Я еще горячий хлеб слегка смазала сливочным маслом.

   

10. Мякиш.

    

11. Приятного аппетита!