Ароматный ржаной багет

Ингредиенты:

• ржаная мука - 75 г
• мука - 150 г
• солод - 1 ст.л.
• вода - 155 мл
• дрожжи сухие - 1 ч.л.
• соль - ½ ч.л.
• сахар - ½ ст.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ½ ст.л.
• мак - 1 ст.л.
• кориандр семена - ½ ст.л.
• кунжут - 1 ст.л.

Как приготовить

1. В миске смешать солод и 25 мл кипятка, перемешать и дать остыть. В миску просеять оба вида муки, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать. Затем добавить теплую воду 130 мл, солод и хорошо перемешать ложкой.

2. Добавить 1 ст. л. оливковое масло и замесить тесто (месить 5-10 минут). Миску смазать оставшимся маслом, положить тесто, накрыть и отправить в теплое место на 45 минут.

   

3. Спустя 45 минут тесто обмять и оставить еще на 45 минут. Затем тесто делим на 2 части.

   

4. Каждую часть разминаем руками и формируем багет.

   

5. На рабочую поверхность высыпать мак, кориандр, кунжут и перемешать. Затем обвалять багеты в этой смеси.

   

6. Полотенце посыпать мукой, переложить багеты, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1,5 часа. Духовку нагреть до 250 С. Спустя указанное время на хлебе сделать надрезы, слегка сбрызнуть водой и выпекать 10 минут с паром при температуре 250 С, затем уменьшить до 190-180 С и выпекать еще 20-25 минут.

   

7. Готовые багеты полностью остудить на решетке.

   

8. Мякиш.

   

9. Приятного аппетита.!!