Чизкейк со смородиной, маскарпоне и апельсиновым тестом

Ингредиенты:

• черная смородина - 1 ½ стак.
• апельсин - 1 шт.
• маскарпоне - 250 г
• желатин - 1 ст.л.
• оливковое масло - 5 ст.л.
• сливки кондитерские - 150 мл
• вода - 150 мл
• желатин - 1 ст.л.
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• сахарный песок - 100 г
• мука - 250 г
• вода - 150 мл
• сахарный песок - 2 ст.л.
• сахарный песок - 100 г
• ванилин - 6 г

Как приготовить

1. Натереть на мелкой терке цедру.

2. Выдавить сок из апельсина. Смешать с цедрой и оливковым маслом.

   

3. Муку просеять, смешать с сахарным песком и разрыхлителем.

   

4. Вылить в сухую смесь жидкую.

   

5. Замесить тесто.

   

6. Раскатать.

   

7. Уложить в разъемную форму, края разровнять. Выпекать в разогретой до 180-200 духовке до золотистого цвета, лучше застелив фольгой и засыпав фасолью, например.

   

8. Освободить, вынуть, остудить.

   

9. Подготовить смородинку. Желатин залить кипяченой прохладной водой, дать набухнуть, потом растопить на медленном огне, не доводя до кипения ни в коем случае!

   

10. Пюрировать погружным блендером. Добавить сахарный песок, еще перемешать.

    

11. Остывшую основу поместить обратно в разъемную форму. Смородиновое пюре смешать с уже остывшим желатином и вылить нижним слоем. Поставить все в холодильник до застывания или в морозилку на 10 минут, чтобы схватилось.

    

12. Холодные сливки 33% взбить с сахарным песком или пудрой до крепкого состояния, добавить маскарпоне и разведенный и остывший желатин (разводить так же как для смородины). Вылить поверх смородинового слоя и убрать в холодильник до полного застывания и пропитки. Не меньше чем на ночь.

    

13. Приятного аппетита!

    

14. и.

    

15. Хорошего настроения!