Суп с тортеллини

Ингредиенты:

• 500 г колбасок гриль
• 1 стак. лука, мелко нарезанного
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 5 стак. говяжьего бульона
• 1 стак. воды
• 1/2 стак. сухого красного вина
• 200 г свежей пасты тортеллини
• 1 стак. моркови, нарезать
• 2 стак. консервированных помидоров
• 1/2 ч.л. сушеного базилика
• 1/2 ч.л. сушеного орегано
• 100 г томатной пасты
• 1 1/2 стак. кабачков-цуккини, нарезанных ломтиками
• 2 зеленых сладких перца, удалить семена и нарезать
• 3 ст.л. свежей петрушки, порубленной
• сыр пармезан для сервировки

Как приготовить

1. Удалите оболочку колбасок. Подрумяньте начинку на сковородке. Выложите со сковородки, слейте жир, но не весь, оставьте на дне примерно 1 ст.л.

2. Потушите в жире до готовности лук и чеснок. Добавьте бульон, воду, вино, морковь, помидоры, базилик, орегано, томатный соус и обжаренные колбаски. Доведите до кипения; убавьте огонь и варите, не накрывая, 30 минут.

3. Добавьте кабачки, зеленый перец, петрушку и тортеллини. Варите на слабом огне еще 25 минут, накрытым крышкой, для свежих тортеллини, или 45 минут, накрытым крышкой, для замороженных тортеллини. Подавайте со свежим сыром пармезан.