От: athith1994
Вам нравится уха? Тогда стоит попробовать и рыбный суп-пюре: ингредиенты вроде одни и те же, а вот вкусовые ощущения все-таки разные.
Подборка рецептов: рецепт русской кухни, простой рецепт супа-пюре, рыбный суп.
Выбранную нами рыбу очистим, вымоем, отделим филе (без кожи).
Кладем кожу и кости в кастрюлю и ставим варить бульон в небольшом количестве воды, после закипания - под крышкой на небольшом огне.
Филе режем на кусочки, выкладываем в сотейник, туда же - кольца лука, сельдерей и петрушку, солим, подливаем воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне. Когда будет готово, вынимаем приправы и рыбу и, оставив несколько самых симпатичных кусочков, все остальное 3 раза пропускаем через мясорубку с частой решеткой - или делаем пюре с помощью блендера.
В этот мягкий рыбный фарш вливаем готовый процеженный бульон, все перемешиваем и протираем через сито. Если мы поработали блендером с соответствующей насадкой - можно не протирать, только размешать.
На сухую сковородку просеиваем муку, прогреваем до слабо-желтого цвета и осторожно, чтобы не образовались комки, разводим небольшим количеством воды, а затем выливаем пассеровку в наш бульон.
Снова ставим на огонь (или на водяную баню) и доводим до кипения, обязательно убирая накипь и постоянно помешивая, чтобы не пригорал. Готовый суп снимаем с огня, заправляем льезоном (взбитым желтком со сливками) и кусочком сливочного масла.
Подавая на стол, положим в каждую тарелку 2-3 кусочка вареного рыбного филе.
Суп-пюре
Рецепт супа-пюре сен-жерменСуп-пюре
Рецепт супа-пюре из тыквы
Комментарии
Athith1994, получилось зашибись!
Сегодня приготовила рыбный суп-пюре,очень вкусно!
athith1994 ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.
Athith1994, спасибо огромное за рецепт рыбного супа-пюре!
делаю уже 5-й раз!
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.
Очень интересная ссылка о супе-пюре из цуккини.
Большое СПАСИБО!!!
Все получили огромное удовольствие от рыбного супа-пюре.
Раньше делала по-другому, а теперь только так!
Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что рыбный суп-пюре не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту рыбный суп-пюре, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!
Athith1994, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)
Athith1994, умничка!
Какой аппетитный рецептик рыбного супа-пюре сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!
А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..
Мои гости требовали добавки)))
Спасибо огромное за рецепт рыбного супа-пюре!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о рыбном супе-пюре зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!