Пряный суп-пюре из нута

Ингредиенты:

• Нут (турецкий горох) — 350 г
• Перец чили — 2 шт.
• Кориандр сушеный (кинза) — 1 ч.л.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Сметана — 150 г
• Лаймы — 1 шт.
• Бульон говяжий — 2 л
• Зира (кумин) — 1 ч.л.
• Растительное масло — 40 мл
• Соль — 1/2 ч.л.
• Кинза — 15 г

Как приготовить

1. Нут необходимо заранее замочить на 8-12 часов в холодной воде.

2. Размокший и набухший нут заливаем горячим бульоном, ставим на огонь и варим около часа. Тем временем займемся другими ингредиентами - почистим чеснок, вымоем перчик и кинзу.

   

3. Перец чили аккуратно очищаем от семян и мембран.

   

4. Специи в течение 1-2 минут обжариваем на сухой сковороде.

   

5. Затем подливаем в сковороду со специями немного масла, добавляем измельченный перец и чеснок. Обжариваем 2-3 минуты.

   

6. Сливаем примерно четверть бульона, в котором варился нут, в сотейник. Добавляем туда нашу зажарку, доводим до кипения и варим 10-15 минут на медленном огне.

   

7. Нут с оставшимся бульоном при помощи блендера превращаем в однородный суп-пюре. Солим и смешиваем суп-пюре с бульоном, в котором варятся специи. Солим и доводим до кипения.

   

8. Делаем заправочку: смешиваем сметану, кинзу, немного сока лайма и тертой цедры лайма. Взбиваем до однородности.

   

9. Суп-пюре снимаем с огня, разливаем по тарелочкам. Добавляем в него немного сметанной заправки - и подаем. Приятного!