Соус бешамель

От: erond

Бешамель король белых соусов и родоначальник многих других. Лучше добавлять молоко сразу, чем понемногу (как принято считать), чтобы избежать образования комков. В этом рецепте получается средний бешамель (средней жирности), но его можно обогатить, добавив сливки перед подачей.

Подборка рецептов: простой рецепт соуса бешамель, простые соусы.

Фото соуса бешамель

Готовим соус бешамель

Время приготовления: 35 мин
Порций: 4
Калорий: 285 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Бешамель король белых соусов и родоначальник многих других. Лучше добавлять молоко сразу, чем понемногу (как принято считать), чтобы избежать образования комков. В этом рецепте получается средний бешамель (средней жирности), но его можно обогатить, добавив сливки перед подачей.

Ингредиенты:

Лук 1 головка
Гвоздика 4 шт.
Цельное молоко 600 мл
Лавровый лист 1 шт.
Сливочное масло 45 г
Пшеничная мука 45 г
Мускатный орех щепотка
Сливки 35%-ные 100 мл

Как приготовить

Воткните гвоздику в небольшую луковицу, поместите в кастрюлю с молоком и лавровым листом. Дайте чуть закипеть и варите при слабом кипении 4-5 минут. Дайте остыть и пропитаться.
В другой кастрюле на слабом огне растопите масло. Добавьте муку и варите на слабом огне 30-40 С, помешивая деревянной ложкой, пока соус не станет светло-желтым.
Снимите с огня. Процедите охлажденное молоко в соус и энергично взбейте в однородную массу.
Верните кастрюлю на средний огонь и продолжайте взбивать 4-5 минут, пока соус не загустеет и не начнет закипать. Уменьшите нагрев и варите при пузырьковом кипении 20-25 минут.
Когда соус станет гладким и глянцевым, приправьте и добавьте свеже натертый мускатный орех.

Соус бешамель

Готовим соус бешамель

Ингредиенты:

Как приготовить

Комментарии

Коллекция похожих рецептов