Печеные овощи, фаршированные курицей с соусом бешамель и грибами

Ингредиенты:

• 2 маленьких баклажана
• 3 сладких болгарских перца
• средние крепкие помидоры
• 1кг куриной грудины
• 2 ст сухого белого вина
• 3 ст.л.сливочного масла
• 300г шампиньонов
• 2 луковицы
• тимьян сухой
• 3 ст.л.сухого белого вина
• 3ст.л.сливочного масла
• 50г пармезана
• соль
• 1,5 ст сливок 10% жирности
• 4ст.л.сливочного масла
• 3ст.л.муки
• по щепотке мускатного ореха и паприки
• соль
• белый свежемолотый перец

Как приготовить

1. так, сегодня мы готовим: "Печеные овощи, фаршированные курицей с соусом бешамель и грибами".

2. Поехали.

3. Для данного блюда нам понадобятся вот эти парни:---->.

5. Баклажаны пару штук. Нужны маленькие по размеру

6. Сладкий болгарский перец. Желательно разный по цвету-штуки 3.

7. Средние крепкие помидоры- несколько штук

8. НБ: количество, как вы поняли, зависит от количества ротодрузей.

9. Для куриного фарша:

10. 1кг куриной грудины

11. 2 стаканы сухого белого вина. (я беру самое дешевое. Запасся им вдоволь)

12. 3 ст. л. сливочного масла.

13. Для грибной начинки:

14. Шампиньоны 300гр

15. лук репчатый -2шт

16. тимьян- сухой

17. 3 ст. л. сухого белого вина

18. 3ст. л. сливочного масла

19. 50г пармезана

20. соль

21. На Бешамель:

22. 1,5 стакана сливок 10% жирности

23. 4ст. л. сливочного масла

24. 3ст. л. муки

25. по щепотке мускатного ореха и паприки

26. соль, белый свежемолотый перец.

27. Понеслась.

28. Шаг 1

29. 

30. Для фарша из курицы мы доводим до кипения вино с маслом в большом сотейнике.

31. Добавляем куриное филе и ждем пока закипит. Далее, на среднем огне варим 10 минут.

32. Снимаем с огня, закрываем крышкой и остужаем. Вынимаем из бульона и обсушиваем.

33. Бульон беречь

34. Шаг2.

35. Делаем бешамель.

36. 

37. Разогреваем в сковороде сливочное масло, добавить муку и жарить, постоянно помешивая, минуты 3.

38. Теперь порциями, понемногу добавляем сливки, мешаем, чтобы не было комков.

39. Готовим, мешая, 5 минут.

40. Снять с огня, приправляем солью, перцем, мускатным орехом и паприкой.

41. По консистенции соус должен иметь кремообразное состояниие.

42. Снимаем с огня, накрываем пленкой.

43. Шаг3

44. Делаем грибной фарш.

45. Рубим мелко мелко грибы. Вот таким вот макаром:

46. 

47. и лук:

48. 

49. В сковородке разогреваем масло и обжариваем лук, пока не станет прозрачным.

50. 

51. Добавляем грибы и шепотку тимьяна. Вливаем вино и готовим, покуда не выпарится вся жидкость.

52. Шаг4

53. Содержимое сковородки перекладываем в другую емкость, остужаем полностью и смешиваем с тертым пармезаном.

54. 

55. 

56. Шаг 5

57. Баклажаны разрезаем пополам.

58. Вынимаем содержимое ложкой или нуазеткой. Оставляем стенки, толщиной где-то в сантиметр.

59. Натираем солью и ждем 15 минут.

60. По прошествии времени промываем и обсушиваем салфетками. Смазываем оливковым маслом.

61. Я наделал много разных масялных настоек. В этот раз взял розмариновое.

62. 

63. Шаг6

64. Перец разрезаем пополам вместе с плодоножкой. Удаляем семена.

65. Смазываем перцы оливковым маслом.

66. 

67. Шаг7.

68. Укладываем перцы и баклажаны разрезом вниз на решетку.

69. Устанавливаем решетку на глубокий поддон или противень. Вливаем в него бульон, в котором варилась курица.

70. Устанавливаем все это в духовку, разогретую до 200градусов на 15-20.

71. Овощи должны стать мягкими, но без фанатизьму.

72. 

73. Шаг8

74. теперь дело за помидорами

75. Производим отсекновение головы). Удаляем внутренюю суть. Натираем внутри солью и оставляем разрезом вниз на 15 минут.

76. Время прошло, обсушиваем салфетками и смазываем внутри и снаружи маслом.

77. 

78. Шаг9

79. Готовое куриной филе режем на мелкие кусочки

80. 

81. и смешиваем с остывшим соусом бешамель

82. 

83. Шаг10

84. Фаршируем перцы мясной начинкой. Слегко трамбуем. Фаршируем на три четверти объема.

85. Устанавливаем овощи на решетку и возвращаем в духовку на 5 минут.

86. Если бульон выкипел, добавляем воды.

87. 

88. Шаг11

89. Достаем овощи из духовки и присыпаем грибной начинкой. Трамбовать не надо.

90. Возвращаем в духовку и запекать до полной готовности 25-30 минут.

91. 

92. Подавать горячими с большим количеством зелени)

93. 

94. 

95. При желании, применяется допинг

96. 

97. 

98. 

99. Все. Готово, можно продолжать наслаждаться жизнью.

100. Всем спасибо, что заходили в гости.

101. Всегда рад выслушать здоровую критику.

102. Из Одессы с морковью, Бра...........................,