Фаршированная щука с соусом из раковых шеек

Ингредиенты:

• щука — 2000 г
• шпинат — 30 г
• хлеб белый
• сливки — 150 мл
• лук репчатый — 2 шт.
• масло растительное — 30 мл
• креветки тигровые — 230 г
• сок лимонный — 15 мл
• чеснок — 4 зубчик
• вода — 50 мл
• апельсин — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• шейки раков — 100 г
• сметана — 150 г
• укроп
• икра красная
• лайм
• лимон
• лук зеленый
• соль
• белый перец

Как приготовить

1. Надрезаем голову щуки и снимаем кожу с рыбы. Отрезаем хвост и плавники. Нарезаем рыбное филе. Пропускаем через мясорубку с булкой, замоченной в сливках.

2. 2. Обжариваем нарезанный лук на сковороде с добавлением растительного масла. Добавляем чеснок. Вливаем воду и апельсиновый сок. Добавляем нарезанный шпинат и обжариваем. Разрезаем креветки пополам. Добавляем лимонный сок и соль. Перемешиваем.

   

3. 3. Смешиваем рыбный фарш со шпинатом и луком. Добавляем яйцо, креветки, белый перец, соль и апельсиновый сок. Перемешиваем. Начиняем полученной массой кожу щуки. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Плотно заворачиваем в фольгу. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут.

   

4. 4. Делаем соус. Нарезаем раковые шейки. Смешиваем с измельченными укропом, зеленым луком и сметаной.

   

5. 5. Выкладываем соус на тарелку. Помещаем сверху ломти фаршированной щуки. Украшаем икрой, укропом, дольками лимона и лайма. Приятного аппетита!