Ризотто с белыми грибами

Ингредиенты:

• грибы белые — 500 г
• вино белое — 150 мл
• рис — 200 г
• лук-шалот — 1 шт.
• масло оливковое — 50 мл
• масло сливочное — 70 г
• сыр пармезан — 80 г
• чеснок — 1 зубчик
• соль
• черный перец

Как приготовить

1. Отвариваем грибы в подсоленной воде. Обжариваем нарезанные чеснок и лук-шалот в сотейнике с добавлением оливкового и сливочного масел. Засыпаем рис в сотейник и перемешиваем.

2. 2. Заливаем рис белым вином. Выпариваем. Готовим ризотто, периодически вливая грибной бульон небольшими порциями.

   

3. 3. Нарезаем белые грибы кубиком. Обжариваем на оливковом масле. Посолим, поперчим. Добавляем в ризотто. Перемешиваем. Добавляем тертый сыр пармезан и сливочное масло.

   

4. 4. Выкладываем ризотто на тарелку. Украшаем стружкой сыра пармезан. Поперчим. Добавляем оливковое масло. Приятного аппетита!