Валенсийская паэлья

Ингредиенты:

• Кролик — 500 г
• Курица — 500 г
• Креветки — 1 кг
• Мидии — 500-600 г
• Сладкий перец — 3 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Фасоль стручковая — 500 г
• Фасоль консервированная — 350 г
• Рис — 400-500 г
• Помидоры — 4-5 шт.
• Растительное масло — 100 мл
• Зеленый горошек — 300 г
• Соль — 1 Щепотка
• Шафран — 1 Щепотка
• Куркума — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Розмарин — 1-3 шт.
• Перец чили — 0.5 шт.
• Белое вино — 100 мл

Как приготовить

1. Рецепт приготовления валенсийской паэльи начинается с подготовки мяса. Кролика вымыть и обсушить. Нарезать порционными кусочками.

2. 2. На сковороду налить немного растительного масла (желательно оливкового) и разогреть. Отправить туда мясо кролика и обжарить его. Затем снять и отложить в сторону.

   

3. 3. Куриные ножки вымыть, обсушить и также отправить на сковороду с маслом, чтобы обжарить их.

   

4. 4. На отдельной сковороде с высокими бортами (можно использовать вок) разогреть немного растительного масла. Тем временем очистить и измельчить чеснок и перец чили. Отправить их в сковороду и немного обжарить.

   

5. 5. Добавить креветки и обжарить их слегка.

   

6. 6. Следом отправить на сковороду мидии и веточку тимьяна. Жарить на среднем огне пока не испарится влага.

   

7. 7. За это время можно очистить и нарезать мелким кубиком лук. Отправить его на сковороду и жарить, пока он не станет прозрачным.

   

8. 8. За это время вымыть, очистить от семян и хвостиков сладкий перец. Нарезать кубиками и отправить на сковороду.

   

9. 9. Консервированную фасоль, предварительно слив жидкость, добавить на сковороду.

   

10. 10. Свежие помидоры вымыть и нарезать кубиками. Можно использовать консервированные помидоры в собственном соку.

    

11. 11. Через 3-5 минут на сковороду можно отправить стручковую фасоль.

    

12. 12. Положить мясо курицы, когда помидорный сок практически испарился.

    

13. 13. Тоже самое касается и мяса кролика.

    

14. 14. Добавить на сковороду белое вино.

    

15. 15. Через 3-5 минут можно добавить немного шафрана.

    

16. 16. Далее добавить куркуму - от щепотки до чайной ложки.

    

17. 17. Посолить блюдо по вкусу и добавить молотого перца (с учетом того, что там уже есть острый перец).

    

18. 18. Отправить в сковороду нежирный бульон и рис, из расчета 2 к 1.

    

19. 19. Где-то за 10 минут до готовности добавить зеленый горошек. Перемешивать блюдо не стоит, рис должен впитать всю жидкость и остаться рассыпчатым. Валенсийская паэлья в домашних условиях должна настояться под закрытой крышкой после приготовления еще 15-20 минут.