Говяжья печенка в лимонном соусе

Ингредиенты:

• яйца - 2 шт.
• салат-латук - 2 кочана
• пучок укропа
• растительное масло - 4 ст.л.
• говяжья печенка - 1 кг
• сок 2 лимонов
• пучок зеленого лука
• соль, перец

Как приготовить

1. Печенку вымыть, снять верхнюю тонкую пленку. Нарезать небольшими кусками.

2. Всю зелень вымыть и измельчить. Разогреть в сотейнике масло и на сильном огне обжарить куски печенки со всех сторон, 4 мин Уменьшить огонь, добавить лук, укроп, соль и перец. Влить воду так, чтобы печенка была полностью покрыта ею, и готовить 30 мин

   

3. Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену. Продолжая взбивать, добавить желтки, лимонный сок и 2-3 ст. л. бульона от печенки. Положить в сотейник с печенкой салат-латук, перемешать и снять с огня. Влить приготовленный соус, перемешать и разложить по тарелкам.