Кулич андреевский

Ингредиенты:

• 20 г свежих дрожжей
• 2 ст.л. сахара
• 4 ст.л. теплого молока
• 4 ст.л. муки
• 300 г муки
• 1/2 стак. теплого молока
• 2 яйца, взбить
• 4 ст.л. сахара
• 150 г мягкого сливочного масла
• 10 г (1 пакетик) ванилина
• 1/2 стак. изюма
• 2 ст.л. лимонной цедры

Как приготовить

1. Сделать опару - дрожжи смешать с теплым молоком, развести, добавить сахару 2 ст. л. и муки 4 ст. л., все перемешать, накрыть и оставить в теплом месте примерно на час, пока не увеличится в размере.

2. Когда опара подойдет, перемешать деревянной ложечкой. Ввести теплое молоко, взбитые яйца с сахаром и ванилином, муку, размягченное масло и замесить тесто. Месить не менее 5 минут. Положить тесто в высокую кастрюлю и поставить в холодильник на сутки-двое.

3. Дать тесту согреться в теплом месте. Подмесить в тесто изюм и лимонную цедру. Дать тесту подойти в течение 1.5 часов. Обмять, выложить в форму (форму смазать маслом, стенки лучше выложить бумагой для выпечки), подождать подхода теста в форме вдвое (примерно 45 минут).

4. Разогреть духовку до 180 С, поставить в духовку миску с водой. Печь 50-60 минут (время выпечки будет зависеть от размера формы), пока лучинка не будет выходить чистой.