Кулич пасхальный

Ингредиенты:

• дрожжи 70 г
• молоко 1 стак.
• сахар 1 ч.л.
• мука 0.5 стак.
• молоко 1 стак.
• сметана 250 г
• желтки 15 шт.
• сахар 300 г
• маргарин 125 г
• масло сливочное 100 г
• растительное масло 1 ст.л.
• соль 1 ч.л.
• изюм 100 г
• курага 100 г
• цедра лимона 1 ч.л.
• ванильный сахар 5 г
• мука 1.5 кг

Как приготовить

1. Дрожжи расстворить в теплом молоке с сахаром, пусть подымется шапка

2. Заварить в молоке муку, остудить

3. Изюм и курагу залить кипятком, затем просушить с помощью полотенца и перемешать с мукой, тогда цукаты в куличе не будут оседатьМуку обязательно просеять, обогатить кислородом. Я просеиваю дважды. Все строго по рецепту. Желтки взбить с сахаром. В заваренное тесто ввести сметану, смешать, что бы не было комков, затем желтки и опару и все перемешать. Добавить муку, что бы было тесто густое, как на оладки. Накрить пищевой пленкой, затем белым полотенцем и поставить в теплое место на 6часов, пусть подходит. Но когда тесто будет подходить, его нужно хорошо взбить. У меня это происходит три раза. Затем в тесто ввести муку, которая у Вас осталась, теплый жир, ван. сахар. Жир всегда добавляйте после муки, в последнюю очередь. Вымесить тесто нужно очень хорошо (если руками, а кулич желательно готовить руками, а не с помощью БТ) минут 30.В конце замеса добавить изюм и курагу. Тесто накрыть пищевой пленкой (пленку просто на тесто), емкость, где тесто тоже накрыть пленкой и белым полотенцем. Поставить на отстойку в теплое место и когда тесто подымется, хорошо подбить. Так 2 раза. Отстойка где-то 45 мин Затем тесто обмять, поместиь в формы (тесто я кладу до половины формы). Тесто в формочках накрыть пленкой (прямо на тесто) и пусть подымутся. И вот с Божьей помощью Вы приготовили тесто и теперь ставите его в духовку. Когда куличи вынимаете с духовки, то не спешите, пусть кулич постоит в форме, немножко отдохнет и приспособится к среде. А затем уже вынимайте. Остывшие куличи я намазываю белковой глазурью и украшениями

4. Это самый вкусный кулич.

5.