Кулич шоколадный на желтках

Ингредиенты:

• Сметана 30% жирности 800 г
• Масло сливочное 400 г
• Творог 200 г
• Яичный желток 6 шт.
• Сахар 350 г
• Сливки 100 г
• Миндаль сладкий 70 г
• Орехи 120 г
• Цукаты 120 г
• Горький шоколад 100 г
• Белый шоколад 100 г
• Какао-порошок 1 ст.л.
• Сахар ванильный 1/2 пакетика
• Посыпка кондитерская для декора

Как приготовить

1. Подготавливаем необходимые нам ингредиенты.

2. Оба вида шоколада (по 100 г белого и черного, но можно заменить 200 г только черного горького) трем на терке или ломаем кусочками, а затем смешиваем с 6-ю перетертыми с 350 г сахарного песка и ванильным сахаром яичными желтками. Всыпаем 1 ст. л. какао-порошка и вливаем ст. сливок.

3. 

4. Вымешиваем получившуюся смесь до однородности и доводим до закипания на водяной бане. Затем снимаем с огня и остужаем.

5. 

6. Взбиваем размягченное сливочное масло.

   

7. Смешиваем его с яично-сметанно-шоколадной массой, а также с отстоявшейся под гнетом сметаной и перетертым через сито творогом. Все тщательно взбиваем миксером. Кстати, если не найдете сметану 30%-ной жирности, берите 25%-ную, но не 800 г, а 500 г (в этом случае понадобится больше творога: не 200 г, а 450 г). Всыпаем 240 г готовой орехово-цукатной смеси, которую при желании можно заменить (или добавить к ней) 70 г рубленого миндаля. Перемешиваем.

8. 

9. Получившуюся смесь выкладываем в выстеленную марлей форму (если таковой нет, возьмите обычный дуршлаг) и оставляем под гнетом на сутки.

   

10. После этого шоколадная пасха на желтках уже может считаться полностью готовой. Остается только перевернуть ее на блюдо.

11. 

12. Не забудьте украсить кулич по своему вкусу.Счастья и удачи вам в светлый праздник Пасхи!