Заварной масляный крем

Ингредиенты:

• Молоко — 2 стак. (или пополам со сливками)
• Сахар — 1/2 стак. (+ 2 ст.л.)
• Соль — 1 Щепотка
• Желток — 5 шт.
• Крахмал кукурузный — 3 ч.л.
• Сливочное масло — 4 ч.л.
• Стручок ванили — 1 шт.
• Коньяк — 1-2 ч.л. (по желанию)

Как приготовить

1. В небольшой сотейник отправьте молоко и сливки, если используете их. Аккуратно извлеките из стручка ваниль.

2. 2. Добавьте щепотку соли и сахар. Для тех, кто любит не очень сладкие десерты, рекомендую добавить около 1/4 стакана. Отправьте сотейник на огонь. Сахар должен раствориться, и на поверхности молока должны появиться пузырьки.

   

3. 3. Параллельно взбейте желтки с 2 ложками сахара.

   

4. 4. Добавьте муку или крахмал и тщательно перемешайте.

   

5. 5. Влейте молочную смесь тонкой струйкой, чтобы яйца не свернулись.

   

6. 6. Тщательно перемешайте и снова отправьте на огонь.

   

7. 7. Варить крем нужно на медленном огне, постоянно помешивая. О его готовности говорит такое состояние, когда проведенная ложкой линия не сразу исчезает с поверхности.

   

8. 8. Крем желательно протереть через сито, чтобы избежать комочков.

   

9. 9. Осталось только добавить сливочное масло и при желании коньяк. Взбейте все тщательно до однородной консистенции.

   

10. 10. Сразу крем может показаться жидковатым, но он будет остывать и немного загустеет.